Salade de pommes de terre

Salade de pommes de
terre
Mets principal pour 2-3 personnes / garniture pour 4
personnes
Ingrédients
500 g
de pommes de terre à chair ferme
1 dl
de bouillon de légumes non gras
1
oignon moyen, haché fin
1 cs
de moutarde à l’ancienne
3 cs
d’huile de tournesol pressée à
froid
1 cs
de vinaigre de pomme
Salade de pommes de
terre
sel marin
poivre noir du moulin
1 botte
de ciboulette
Préparation
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les peller encore chaudes et les
couper an tranches de 3 mm d’épaisseur et les déposer dans une écuelle.
Pendant la cuisson, porter le bouillon de légumes à ébullition, arrêter le feu,
ajouter les oignons, la moutarde, l’huile et la vinaigre, sel et poivre. Verser la
sauce par-dessus les pommes de terre chaudes. Bien mélanger, laisser tirer à
couvert au moins 30 minutes. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de ciboulette finement ciselée.
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