Carte Juin 16 - Le Beau rivage

La Carte
Fleurs de Courgette
31
farcies d’une Mousse de Brochet, beurre d’Estragon
Foie gras poêlé
32
Crumble de Figues, carpaccio de Mangue
Homard mariné
34
Graines et feuilles de Coriandre façon Eclair
Tartine à la Rigotte de Condrieu
24
briochée au Beurre demi-sel et Jeunes Légumes
Turbotin entier et grillé (2 personnes)
Millefeuille de Polenta, béarnaise de crustacés
Gambas Carabineros
32
Déclinaison de Petit Pois, sauce Basilic
Omble chevalier
30
en habit truffé, caviar d’Aubergine, fenouil confit
Quenelle de Brochet
Au Salpicon de Homard
« Taxes et Service compris »
38
78
Côte de Bœuf à l’os (2 personnes)
78
en Cocotte, au Foin, déclinaison de pomme de Terre, jus au Parmesan
Filet de Bœuf
45
Rossini et Cassolette de jeunes Légumes
Pigeon
en croute de Verveine
32
Mousseline de Pêche et Epinards, jus à la Syrha
Magret d’Oie
29
Ragout d’Haricots vert, sauce Framboise
Volaille de Bresse
Truffes et Foie Gras en Vessie (Sur commande : 48 heures minimum)
Plateau de Fromages 15
Fromage blanc 7,00
Rigotte fraîche et AOC de Condrieu
9,00
« Taxes et Service compris »
Informations :
Toutes nos viandes bovines sont d’origines européenne et US. Nous nous efforçons de travailler un
maximum de produits locaux et régionaux. Aussi, nous remercions nos fidèles fournisseurs Gaec Manin à
Ampuis, Domaine de Limagne à Chappes, Verrier Martial à La Chapelle Villars, Perrot des Roches de
Condrieu, Delphine et Patrick Satre-Julien des Haies, le Val qui Rit de Saint Prim, Ollagnier de Chateauneuf,
Valrhona de Tain l’Hermitage pour la qualité de leurs produits. Veuillez nous faire part des produits
allergènes qui vous sont interdits afin que nous puissions vous conseiller au mieux dans vos choix.
Les Desserts
Tous nos desserts sont à commander en début de repas
La Chartreuse dans tous ses états
18
Sabayon de plantes, Gel de Chartreuse Verte et Jaune
Pêche de Vigne en déclinaison
16
En version Mousse, Sorbet, Espuma, Gel et Caramélisée
Moelleux Chocolat 70 %
14
au cœur Passion, sorbet Mangue/Passion
Croquant Mangue Citron 16
Mousse Fromage blanc et Citron vert, Opaline et sorbet Coco
Ultra crémeux Namelaka 15
Biscuit Diamant, Mousse Framboise, Gelée Hibiscus
Pavlova Exotique
15
Meringue sans blanc, Mangue, Ananas, Passion
« Taxes et Service compris »