Dom Pérignon 1999 Champagne Corton

Dom Pérignon 1999
Champagne
Escalope de foie gras de canard à la mangue,
sauce au citron vert et gingembres confits
Corton Charlemagne 2005
Grand Cru
Domaine Vincent Girardin
Bourgogne
Crème de topinambours
et noix de Saint Jacques rôties
Château Latour 1983
1er Cru Classé
Pauillac
Bordeaux
Entrecôte, sauce bordelaise, cannelé aux cèpes
et pommes de terre en cage
Pétrus 1945
Pomerol
Bordeaux
Suprême de faisan poché sauce Albufera,
légumes de saison,
râpée de truffe « Tuber Magnatum »
Château D’Yquem 1999
1er Cru Classé Supérieur
Sauternes
Bordeaux
Roquefort