Entrées Potiron en velouté cuit et cru, parfumé à la fève

Entrées
Potiron en velouté cuit et cru, parfumé à la fève de tonka
14€
Coquilles Saint Jacques en carpaccio, betterave, citron comme un caviar rosé
19€
Foie gras à la vanille de Madagascar en feuilleté,
pieds bleus acidulés et fruits de la passion
19€
Saumon mariné et concombre à l’huile d’argan, tofu au raz el hanout
16€
Rouleau végétal comme un maki, crémeux à la poudre de cornichons
14€
Plats
Nous vous proposons tous les jours
le petit-déjeuner
et
le Brunch tous les Dimanches
de 11h30 à 18h
Filet de canette laqué au miel, relevé au poivre de Séchuan,
orange et cardamome, cerfeuil tubéreux, girolles aux noix
28€
Tartare de bœuf* cru et nashi au sésame doré, trio de carottes
petites notes de fleurs d’oranger
25€
Gambas dans son écume safranée, risotto de Charlotte et coriandre
28€
Cabillaud nacré en petite robe noire réglissée, panais fondants
28€
Espadon mariné au curcuma, coulis de poivron parfumé au lait de coco
28€
Desserts
Palais Chocolat aux essences de Thé Jasmin
12€
Macaron des Jardins de Shalimar, clémentine et bergamote
12€
Choux croquants à la vanille spiritueuse et légère
11€
La Parisienne
accompagné d’une coupe de Champagne Ruinart rosé
11€
39€
Nous pouvons être amenés à ne pas préparer un plat de
La Petite Robe Noire
12€
la carte si un produit entrant dans sa composition est
Sélection de fromages fermiers
11€
Trois salons particuliers sont à votre disposition de 2 à 30
personnes.
éventuellement indisponible sur le marché.
Prix net en euros TTC selon les dispositions réglées par le décret n°2002-1467 en date du 17 Décembre 2002.
Le 68 Guy Martin ainsi que ses fournisseurs s'engagent et garantissent l'origine de toutes leurs viandes.
*Viandes d’origine française
Vin Blanc
Btles
50cl
Verres
12cl
CLOUDY BAY Sauvignon Blanc
2013
56€
30€
12€
2012
38€
20€
8€
2010
88€
Marlborough Nouvelle-Zélande
TERRAZA DE LOS ANDES ‘Réserva’ Torrontes
Salta, Cafayate Argentine
CLOUDY BAY Te Koko Sauvignon Blanc
Marlborough Nouvelle-Zélande
Château d’Yquem
1998
520€
Premier Cru Classé Supérieur
Château d’Yquem
½ bouteille
1996
280€
Premier Cru Classé Supérieur
Château d’Yquem
1995
590€
2011
74€
38€
15€
2011
40€
22€
9€
2009
60€
32€
2008
170€
2001
990€
Premier Cru Classé Supérieur
Vin Rouge
CLOUDY BAY Pinot noir
Marlborough Nouvelle-Zélande
TERRAZA DE LOS ANDES Malbec
Mendoza Argentine
NUMANTHIA Termes Tinto Del Toro
Toro Espagne
CHEVAL DES ANDES
Mendoza ArgentineSauternes
Château Cheval Blanc
Premier Grand Cru Classé A