APPELLATION Corton Grand Cru MILLESIME 2013 COULEUR

APPELLATION
Corton
Grand Cru
MILLESIME
2013
COULEUR
Rouge
CEPAGE
100% Pinot Noir
VIGNOBLE :
Au Nord de la Côte de Beaune, la Montagne de Corton
réunit les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et
Ladoix-Serrigny. Le vignoble s’étage entre 250 et 330 mètres
d’altitude, formant un amphithéâtre sans autre exemple
dans la Côte.
Le Corton Grand Cru se décline essentiellement en rouge sur
90 ha et peut porter le nom de son climat, au nombre de 25,
tels que Les Perrieres, Les Combes, Clos des Meix, Les
Bressandes, Le Rognet, Les Renardes, Le Clos du Roi,...
RENDEMENT : 30 hectolitres par hectare.
PRODUCTION CHAMPY : 1 200 bouteilles.
DESCRIPTION :
Robe brillante, rubis et très élégante.
Le nez est pur, montrant beaucoup de finesse sur des notes
fraiches et délicates précisément axées sur les petits fruits
rouges et la griotte.
La bouche montre une belle structure, dense et minérale,
soutenue par une acidité vibrante donnant à ce vin une très
grande droiture. Fraicheur, tension et salinité finale signent
ce vin très prometteur dont le fruit digne d’une identité
Corton – Grand Cru s’appréciera à partir d’une garde de
cinq ans pour se déployer sur une palette aromatique très
étoffées sur plus de quinze ans.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Achat de raisins issu des terroirs :
Les Perrières : 4 pièces, Combes : 2 pièces, Clos des Meix : 5
pièces.
Elevage en fûts dont 4 neufs pendant 14 mois.
Mise en bouteilles effectué début février 2015.
SERVICE :
Il sera apprécié servi à une température proche de 15-16°C
et rehaussera les plats en sauce tels que des joues de boeuf
à la Bourguignonne, une gigue de chevreuil sauce grand
veneur et les fromages de caractère : Ami du Chambertin,
Epoisses, Livarot..