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Préparation
20 minutes
Cuisson
60 minutes
Pour
6 pers.
Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
Préparation :
Ingrédients pour 6 pers
- 500g pruneaux
- thé vert
- 500g oignons émincés
- huile d'olive
- 1,5kg épaule d'agneau coupée en
morceaux
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 CC cannelle
- 1/2 CC gingembre
- 1 dosette de safran
- quelques grains de coriandre écrasés
- 100g amandes émondées
- 3 CS miel
1- Laissez tremper les pruneaux dans le thé
chaud. Faites dorer les oignons avec de l'huile,
réservez.
2- Dans la même poêle, faites dorer les
morceaux, puis mettez-les dans une cocotte avec
les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, la
cannelle, le gingembre, le safran et les grains de
coriandre.
3- Couvrez d'eau et faites cuire 1h à feu doux.
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés et
poursuivez la cuisson 20min à couvert.
4- Faites revenir les amandes dans un peu
de beurre et ajoutez-les à la viande avec le miel.
Laissez cuire encore 5min sans couvrir. Servez
accompagné de semoule.