Aiguillette de canard aux pruneaux

Aiguillette de canard
aux pruneaux
(4 personnes)
Ingrédients :
2 magrets dégraissés
4 dl fond de chasse
1 dl demi-crème acidulée
300 g pruneaux
2 oignons
2 c.s. miel
2 c.s. huile de tournesol high oleic
sel, poivre
Préparation :
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Emincer les oignons et les cuire dans l’huile et le miel jusqu’à ce qu’ils soient confits.
Dénoyauter les pruneaux, les couper et les cuire 10-15 minutes dans le fond de
chasse.
Mixer le tout, ajouter la crème et assaisonner.
Bien saisir l'aiguillette à la poêle et finir la cuisson au four, à 180-200 degrés,
pendant 10 minutes (selon l'épaisseur).
Mettre le confit d'oignons au milieu de l'assiette, trancher le magret et finir avec un
filet de sauce autour de la viande.
Servir avec des légumes et des tagliatelle.