Jarret de Veau aux pruneaux

POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MN
CUISSON : 1H30
• 1,5kg de jarret de veau coupé en tranches épaisses
• 250g de poitrine porc fumé • 250g de pruneaux
• 6 oignons • 100g d’amandes • 30g de beurre
• Farine • Sel, poivre
Mettre les pruneaux à tremper dans un peu d’eau
chaude.
Fariner légèrement les tranches de viande puis faire
dorer à la cocotte dans l’huile et le beurre chauds.
Ajouter la poitrine fumée coupée en lardons, les oignons
émincés et 2 verres d’eau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Ajouter les pruneaux égouttés et dénoyautés ainsi que les
amandes 20mn avant la fin de la cuisson.
Servir les tranches de jarret nappées de
sauce aux pruneaux.
Ce plat peut être accompagné de graines
de coucous au beurre ou d’un riz blanc.