Tajine au poulet grillé et légumes ensoleillés
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Tajine au poulet grillé et légumes ensoleillés
Tajine au poulet grillé et légumes ensoleillés par Nassera Goreini Pour 6-8 personnes - Plat - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h • 500 g d’oignons • 1 sucre • 25 ml d’huile d’olive • 1,5 kg de filets de poulet (poulet Bodin de préférence) • 1 kg de poivrons rouges • 500 g de courgettes en cubes • 500 g de tomates concassées • 4 g de cumin en poudre • 8 g de graines de coriandre • 10 tiges de coriandre fraîche • Sel, poivre • ½ l d’eau Avant tout, faites griller les poivrons rouges dans un four très chaud et pelez-les sous l’eau froide. Videz-les et coupez-les en lanières. Puis, dans une casserole, faites dorer à feu doux les oignons émincés avec 10 ml d’huile d’olive et ajoutez, toutes les 5 mn, pendant 15 mn, 1 c. à s. d’eau. Ajoutez 1 sucre et laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient fondus et dorés. Salez, poivrez, le confit est prêt. Maintenant, faites dorer la viande coupée en morceaux. Ajoutez la moitié du confit d’oignons, 15 ml d’huile d’olive, les poivrons grillés et pelés, le reste des légumes, un verre d’eau et les épices (cumin et coriandre en graines concassées). Salez, poivrez, ajoutez ½ l d’eau, laissez mijoter à feu doux 20 mn et, au moment de servir, décorez le dessus du tajine du restant de confit d’oignons mélangé à la coriandre fraîche ciselée. www.ecolomag.fr