Sole meunière

Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Pour
4 pers.
Sole meunière
Préparation :
Ingrédients pour 4 pers
- 2 soles filets ou 4 soles portions
(comptez 250g/pers.)
- 1 citron
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 2 CS d'huile
- Sel, poivre
1- Retirez la peau des soles, farinez, salez et
poivrez-les des deux côtés.
2- Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis
déposez le poisson pour le cuire et le dorer de
chaque côté.
3- Réservez et dégraissez les soles. Dans la
poêle, mettez le beurre, puis la sole, faites une
cuisson de beurre noisette (sans le brûler).
4- Déglacez avec le jus de citron, dès que
le beurre forme de grosses bulles, c'est prêt.
Dressez et servez aussitôt.