grand reveillon de la saint sylvestre / new year`s eve menu festif

GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / NEW YEAR'S EVE
MENU FESTIF « PARTITION GOURMANDE »
FESTIVE "FLAVORSOME PARTITION" MENU
175 € par personne TTC (hors boissons)
175 € per person including taxes (drinks not included)
- POUR COMMENCER / APPETIZER Le foie gras de canard / Duck foie gras
Servi en terrine au Rhum truffé, potimarron, noix de coco et confit de citron vert.
Served in a terrine with rum truffle, squash, coconut and lime confit.
- ENTRÉE / STARTER Le homard breton / Breton lobster
Gelée corsée, crémeux de chou-fleur et caviar ébène.
Coarse jelly, cream of cauliflower and caviar ébène.
- POISSON / FISH Les noix de Saint-Jacques / Scallops
Cuites meunières, tartare de langoustine, topinambour, clémentine et caviar ébène.
Cooked meunière-style, langoustine tartare, Jerusalem artichoke,
clementine and caviar ébène.
- VIANDE / MEAT La pintade / Guinea fowl
Rôtie, contisée d’un beurre à l’estragon, aux noix et à la truffe, céleri étuvé, choux vert au gingembre.
Roasted, incised with tarragon, walnut and truffle butter, steamed celery, green cabbage with ginger.
- FROMAGE / CHEESE Le Saint-Marcellin
Poire confite, croustillant de pain d’épices et fruits secs, jus de viande truffé.
Candied pear, gingerbread and dried fruit crunch, truffled meat juice.
- DESSERTS / DESSERTS Le chocolat grand cru / Grand cru chocolate
Servi en soupe tiède à la truffe, raviole de crème de banane et mangue.
Served in a warm soup with truffle, ravioli of banana and mango cream.
&
Les agrumes / Citrus fruits
Mousseux de citron au fromage frais, cœur d’orange, éclats de pralines, mandarine impériale,
glace aux noix de pécan.
Lemon mousse with freshcheese, heart of orange, praline chunks, imperial mandarin,
pecan nut ice cream.
Restaurant Gastronomique de Valrugues
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Mail : [email protected] – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com
GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / NEW YEAR'S EVE
- LES VINS - WINES Libre choix sur la carte des vins pour l’ensemble de la table.
Free choice from the wine list for the entire table.
OU / OR
- FORFAIT BOISSONS REVEILLON - WINE-PAIRED MENU Notre sommelier vous propose un accord mets et vins
pour l’ensemble de la table à 120 € par personne.
Forfait composé : d’un apéritif, 5 vins différents durant le repas et Champagne à Minuit.
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Our sommelier suggests you a wine-paired menu
for the entire table: 120 € per person.
This package includes: an aperitif, 5 different wines during the meal and Champagne at midnight.
Restaurant Gastronomique de Valrugues
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence
Mail : [email protected] – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com