Menu du réveillon du nouvel an 2014 Hotel Bonalba

Menu du réveillon du nouvel an 2014 Hotel Bonalba, Mutxamel, Alicante. Amuse‐bouche Noix de Saint‐Jacques sur crémeux de vichyssoise à la roquette, huile de noisettes Première entrée Escalope de foie gras de canard pochée dans une gelée au Porto accompagné d’un chutney aux fruits secs, sa gelée fondante et vinaigrette truffée Seconde entrée Salade de homard et mangue, sauce vodka, bouquet d’herbes fraiches et germes de betterave, huile de citron vert vanillée Sorbet Sorbet Bloody‐Mary à la framboise Plat principal Filet de boeuf rôti sauce périgueux, gratin dauphinois et fagot de minis asperges au lard Dessert Duo de Imagine au nougat et délice au chocolat