M. Fioc le trufficulteur passionné

Collège Barbara HENDRICKS > Classes à Projets > Section Européenne Italien à Orange > Projet
2013-2014 > M. Fioc le trufficulteur passionné
M. Fioc le trufficulteur passionné
mardi 4 février 2014, par Patricia Vanoni
Il nous a expliqué comment on pouvait trouver des truffes, au pied des chênes blancs ou des chênes
verts, parfois des noisetiers, mais jamais avec certitude !
C’est cela qui fait tout le mystère, la rareté et aussi le coût de la truffe.
M. Fioc est un amoureux de la nature, et la nature, il nous conseille de l’aimer pour parvenir à la
comprendre...
Il nous a dit qu’on peut chercher les truffes avec un chien de n’importe quelle race, mais un chien
robuste, persévérant et tout autant passionné que son maître ! Il nous a même dévoilé que le secret d’un
bon dressage est de frotter un peu de truffes sur les mamelles de la chienne afin que le chiot s’habitue à
l’odeur. Son chien il faut beaucoup l’aimer et bien le soigner.
Pour voir comment un chien cherche et trouve des truffes cliquer ici !
On peut aussi chercher les truffes à l’aide d’un porc, mais c’est beaucoup plus difficile à contrôler qu’un
chien, donc plus rare.
On peut aussi à l’aide de bons yeux, un jour de soleil et sans mistral, observer la mouche à truffe ou
helomyza gigantea qui vient pondre ses oeufs près des truffes lorsqu’elles sont à maturité, prêtes à être
cavées.
Il nous a présenté ses outils de travail : sa sacoche cousue par sa mère, avec une poche pour mettre les
truffes et une autre pour les croquettes qui récompensent le chien lorsqu’il a trouvé une truffe, un chiffon
pour nettoyer les truffes sorties de terre et pouvoir les admirer ainsi qu’un piolet nommé aussi « cavadou
» qu’il a forgé lui même !
Ses accessoires comme sa passion se transmettent de génération en génération.
M. Fioc cherche les truffes depuis l’âge de douze ans...
Les truffes on peut les acheter sur le marché de Richerenches le samedi matin, de Carpentras le
vendredi matin, mais il nous conseille celui de Saint-Paul-Trois-Châteaux le dimanche, car il est mieux
encadré, on risque moins de « se faire rouler »...
Pour conclure cette rencontre, il nous a fait déguster à chacun un petit morceau de truffe noire avec le
bonheur de partager sa passion !
Les élèves de 4e euro italien, relus et corrigés par les élèves de 3e euro italien ;-)