Menu Truffe / 79 € par personne **** Mise en bouche Crème de

Menu Truffe / 79 € par personne
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Mise en bouche
Crème de cocos aux truffes et lard de cul noir
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Terrine de foie gras de canard chou châtaigne aux truffes
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Nage de St jacques aux truffes et son voile de seiche jus crémeux
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Thé de champignons « tanaisie »
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Hachi Parmentier de queue de bœuf truffes et son maki céleri réduction bourguignonne
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Cromesquis de mont d’or aux Truffes doucette à l’huile de noisette
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Coque chocolat belle Helene, sauce chocolat Tanzanie aux Truffes
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Mignardises du Cheval Blanc
Tous nos Plats sont réalisés avec de la Truffe Mélanosporum