Dordogne : Une saison de la truffe mi-figue mi

Dordogne : Une saison de la truffe mi-figue mi-raisin
Paru le 23 Février 2015 sur www.francebleu.fr
C
'était le dernier marché aux truffes à Sainte-Alvère ce lundi matin en
Périgord. La saison a finalement été mitigée, entre manque d'eau en
octobre et fin de saison plus encourageante.
Le dernier marché aux truffes de la saison à Sainte-Alvère c'était ce lundi matin. L'occasion
de faire le bilan de cet hiver de truffes en Périgord ; les professionnels s'attendaient à une
année exceptionnelle. Finalement, le bilan est mitigé. Beaucoup de quantité mais la qualité
n'a pas toujours été au rendez-vous. Le manque d'eau en octobre et novembre y est
notamment pour quelque chose.
La météo a en effet joué des tours aux périgourdins cette année. Un peu déçus de la qualité
du diamant noir. Beaucoup de déchet donc mais des truffes présentes en grande
quantité, et qui en fin de saison donne plus de satisfaction. Une année productive donc mais
qualitativement moins intéressante.
Le marché de Sainte-Alvère a comptabilisé 567 kilos d'apport en douze marchés cette saison,
soit 200 kilos de plus que l'an dernier. Ce qui lui vaut le titre de marché international.
Extrait audio en streaming sur le site de France Bleu.
Par Antoine Balandra
www.truffeculture.com