Pain aux noix - Auberge du Plan

Pain aux noix
1kg
33g
66g
555g
1cube
100g
100g
farine fleur
sel
sucre
eau tempérée
levure fraîche
cerneaux de noix
noix en poudre
Préparation :
-
Faire une « fontaine » avec la farine et y verser l’eau, la levure délayée, l’eau et les
noix.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
Ajouter le sel
Pétrir 15 à 20 minutes
Laisser monter à température ambiante (20°C) 2 à 3 heures
Pétrir à nouveau et façonner les pains de la taille voulue
Déposer sur une plaque farinée ou sur du papier sulfurisé
Tailler au couteau
Laisser monter 1heure
Cuire au four à 230°C avec un peu d’humidité