La Villa L`Etang Blanc

MAI/JUIN 11
GALA GOURMAND
Bimestriel
13, RUE HENRI BARBUSSE
92230 GENNEVILLIERS - 01 73 05 45 45
Surface approx. (cm²) : 1104
N° de page : 26-27
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La Villa
L'Etang Blanc
Entre landes et océan, David Sulpjce,
joue la carte "terre-mer", '
sirmplement, en toute sérénitéj
2265 route de
l'Etang Blanc,
40150Seignosse,
tel. 0558728015
Menus du marche,
19 € (midi et soir
en semaine) et 28 €.
Carte, environ 35 €.
OASIS
4585318200503/GGF/OTO/2
Une grande maison de famille toute
blanche, à colombages et aux volets
gns bleu Dans le parc, un petit cours
d'eau, avec quelques barques Plus
loin, l'étang , plus loin encore la mer
À la belle saison, on profite de la ter
rasse, de la vue et des senteurs Les
plats alliant produits de la mer et de
la terre, prépares par David Sulpice,
sont un bel hommage aux producteurs
locaux Sa cuisine se veut simple, sans
être simpliste Formé chez les grands
chefs des Landes, David Sulpice, l'en
fant du pays, joue la fraîcheur, le marché, les saisons La carte est courte et
la présentation à l'assiette va à l'essentiel, permettant notamment de savoureuses vanations autour de la bonite
(en tartare, rouleau de printemps, jus
te snackee) Un de ses plats préfères
reste malgré tout l'œuf de poule mol
let, fume aux sarments de vigne, pipe
rade glacée et espuma de brebis servie
tiède C'est net, précis et goûteux En
salle, Magah, son épouse, propose une
belle sélection de vins du Sud Ouest
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
MAI/JUIN 11
GALA GOURMAND
Bimestriel
13, RUE HENRI BARBUSSE
92230 GENNEVILLIERS - 01 73 05 45 45
Surface approx. (cm²) : 1104
N° de page : 26-27
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ET AUSSI.
L'ETAGE DE L'OASIS
Stéphane Raimbault a ouvert le
bistrot L'Etage au sein de L'Oasis,
son restaurant gastronomique deux
fois étoile, a La Napoule Sur fond
de décor rustique et chaleureux,
il propose des suggestions a l'ardoise, renouvelées selon le marché
Une cuisine bourgeoise, gaie, savoureuse, préparée par les mêmes
mains que celles qui réalisent les
plats du restaurant petit gâteau
de tête de veau en vinaigrette d'huile, puissant et élégant, pata negra
juste rôti, avec un jus très élabore
Sans oublier les desserts du répertoire, joliment exécutes (on assiste
avec délice au grand retour de la
sublime crêpe Suzette)
MINI PALAIS
Éric Frechon, chef triplement
étoile, a imagine une cuisine
simple, authentique, en parfai
te adéquation avec le décor chic
et épure de ce Mini Palais aux
allures d'atelier d'artistes Dans
l'assiette, de bons produits d'un
terroir qui ne connaît pas les
frontières clafoutis aux cèpes
de Correze légèrement fumés,
ris de veau en croûte de comté
au vin jaune et baba géant au
rhum. Avec les beaux jours, la
carte, suivie par Stéphane d'Abo
ville, prend des
accents méditerranéens Et
après la visite
d'une exposition, on prend
l'air du temps
en terrasse
3 avenue Winston Churchill,
75008 Pans, tel 01 42 56 42 42
Menu déjeuner, 28 €. Carte, 45 €
rue Jean-Honore
Caries, 06210
Mandelieu-La
Napoule, tel
04 93 49 95 52
Formule,
29 € Carte,
de9a16€
LA TABLE DE SEBASTIEN
Après avoir travaillé aux côtés de Thierry Marx et Alain
Senderens, Sébastien Richard a ouvert son restaurant au
centre de la vieille ville Sa cuisine, forte en goût et en
caractère, surfe sur l'air du temps cannelloni de homard
et mangue, nem d'agneau, sole façon viennoise, coussinets de crustacés et oursins émulsionnes On oublie la
ville, sitôt attablé en terrasse dans un lieu rappelant la Pro
vence éternelle Un grand moment de plaisir à partager
7 av Hélène
Boucher,
13800 Istres
tel 044255
1601
Menus,
de 28 à 63 €
Réalisation G Bouchu
OASIS
4585318200503/GGF/OTO/2
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