Escales GASTRONOMIQUES

OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 1/6
La Chevre d Or risotto crémeux servi glace carpaccio de loup tourteau et caviar français d Aquitain
Escales
GASTRONOMIQUES
-/ Gourmet eatenes
Par Marjorie Medi
De Menton à mandelieu, en passant par
Monaco et l'arrière-pays, notre région
est riche de pépites gastronomiques.
Tour d'horizon des tables, parfois sur-
-/ Prom
prenantes mais toujours envoûtantes,
que la bible des gourmets, Le guide
Michelin, a récompense de ses pré-
times surpnsing but always spellbinding,
to which the gourmets' bible, the
cieuses étoiles.
Menton to mandelieu via
Monaco and the back country, our region
is scattered with gastronomie gold dust.
An overview of the restaurants, some-
Michelin Guide, has awarded ite precious
stars.
TROIS ETOILES
—
*** —
LE LOUIS XV
Dans cet ecrin raffine sty e Grand Siècle Alain Ducasse offre I es
sentiel dp a haute gastronomie méditerranéenne De grands pro
duits qui pet lient de saveurs et sont proposes avec majesté Vous
êtes ici à une labié de ro
/ ln ref ned opulent historc surroundings Mai Ducasse offers
gourmet Mediterranean dming of the highest order Superb pro
duce redolent with fia/ours and prepared with majesly Hère you
are indocd at a k ng s table
Carte de Iad a 200 €
Monaco Hotel de Paris Place du Casino
Le Louis XV primeurs des jardins dè Provenc
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
Tel +377 98 06 88 64 www alain ducasse com
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 2/6
y
Le Sam! Martin rouget en croute de pain a I encre de seiche
Joël Robuehon Monte
DEUX ETOILES
**
renowned restaurant
JOËL ROBUCHON MONTE-CARLO
Le chef le plus étoile du monde signe ici une carte aux accents
al^eys don0 Carte
one cf the region s most slunning
lias
de 140 a 250 €
méditerranéens mise en scene par Christophe Cussac dans un
Beaulieu La Reserve de Beaulieu 5 bd du General Leclerc
décor de theâtre ou le produit tient le premier -oie Lun ces ren
Tel 04 93 Oi 00 Oi
www reservebeauheu com
dez-vous les plus élégants ae la Principauté
/ Ina world s most starred chef hère of fers an es senti a Hy
LE SAINT-MARTIN
Mediterranean menu in which the prcduce plays the lead rôle
Creativite et modernite s invitent a la table de ce" etablissement
mastermmded by Christophe Cussac and served in a theatncal
grand luxe au charme certain ou le chef Yannick Franques ancien
decor One of the Principale s most eleqant places
de Ducasse réinvente les grands classiques avec justesse
Carte de 80 a 220 €
/ Creati\iity and rrodernity guest in thiç irnrrenselv luxunous and
Monaco Hotel Metropole Monte-Carlo 4 avenue de La Madone
distinctly charmmg restaurant where "nef Yannick Fraïques pre
Tel +377 93 15 15 10 www metropole com
viously Aith Ducasse reinvents the gréât classics most aptiy
Carte de 75 a 165 €
HOSTELLERIE JEROME
Vence Avenue des Templiers
Cet ancien réfectoire de moines cisterciens est aujourd hui le cadre
Tel 04 93 58 02 02 www chateau st martin com
mystérieux de la taole dè Bruno Cirino qui revisite une cuisine provençale de terroir Scampis en croute d amandes à la verveine
LA VILLA ARCHANGE
galette soufflée au citron à la mentonnaise sont autant de delices
Nichée dans un ecrin de verdure cette bâtisse du XVIII siêcle
qui raviront les palais
sert de decor a la table délicate et creative ce Bruno Oger À
/ Tf-is used to be a Cistercian monastery refec'ory but is noA the
mystenous setting 'or Bruno Ci ri no s restaurant thaï revisits
I image du lieu la cuisine dégage un caractère authentique teinte
de notes méditerranéennes
Provençal terroir cuisine bcampi in a verbena almond crus! and
/ "ucked awav arnidst greenery an
Menton-style soufflée lemon galette are Mo of his delicacies that
Bruno Oger s délicate and creative restaurant Just like the place
dehght all plates Carte dè 110 fl no f
thp cuisine pxurt^s authpntinty 'ingecl jvith Mpditerran=>an no es
La Turbie 20 rue Comte-de-Cesso!e
Carte de 35 à 120€
Tel 0 4 9 2 4 1 51 51
www hostellenejerome com
8th center/ building hojses
Le Cannet, 15 rue Notre Dame-dés Anges
Tel 04 92 18 18 28 www bruno oger com
LA CHÈVRE D O R
Perche entre ciel et ne' ce lieu magique presente une cdrte gas
LA PALME D O R
tronomiqje de haute volée ou le produit magnifiquement travaillé
Dans un décur résolument Art déco
par le chef Fabrice Vulin se décline dans de belles combinaisons
Sinicropi compose une cuisine ensoleillée à la forte personnalité
qui allient tradition et modernité
dont I esprit poétique aime aussi surprendre
/ Perched between sea and sky tins magical place present a top
/ A dislinctive A r t Deco decor in winch danng chef Christian
nolet gourmet menu foi A!neil the produce rnagiificenty rranipj
Sinic'opi serves a sun blessed cuisine with strong personaliîy and
laîed by chef Fabrice Vulin cornes in wonderful combiridliurib thdt
d poetic, spmi keen or surprise Cdrte de 100 a 200 €
pair tradition with modernite Carte de 135 a 250 €
Cannes Hôte) Martinez, 73 La Croisette
Eze Rue du Barri - Tel 0 4 9 2 1 0 6 6 6 6
Tel 04 92 98 74 14 www martinez ronrorde-hotpls fr
www chevredorcom
LE RESTAURANT DES ROIS
L OASIS
Depuis quèlques semaines le chef Dimitri Droisneaj remplace
Sous I agréable feuillage eu patio verdoyant les freres Raimbault
Olivier Brulard aux fourneaux de cette table distinguée à lesprit
vous invitent à la decouverte d une cuisine fusionner à la croisee
Belle Epoque ll nous livre une cuisine msp rea qui met en scène
des terroirs méditerranéens et oes nuances orientales
les bons produits
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
I audacieux chef Chns'ian
dais la continuité de cet é'ablissement
/ The Raimbaul1 brothers invite /ou to disco\/G f their fusion cuis re
renomme I un des plus bn lants de la region
•nid way between Mediterranean terroirs and Eastern influences
/ A few WB6K3 aga chef Dmitn Dro sneau 'eplaced OI iv er Brulard
under pleasanl tel lage on a plant filled patio Carie
in the «itchenj of (hts distmguishsd Belle Epoque style restau'anî
La Napoule 6 rue Jean Honore-Carie
He delivers inspired cuisine focused on excellent produce as ths
Tel 04 93 49 95 52 - www oasis-raimbault com
de 100 a 170 €
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 3/6
Le Cap fine lasagne au caviar d Aqui
e et jeunes poireaux a la goutte d huile ti olive
Mirazur sable breton aux fruits rouges et glat
UNE ETOILE
— * —
MANDARINE
CHÂTEAU EZA
Œuvre du chef Patrick Raingeard la tab e du Dort Palace interpelle
Surplombant la falase posée entre cie et mer cette somptueuse
et surprend par sa cuisine contemporaine à I humeur voyageuse
demeure du XIV s ecie offre un panorama féerique Dans las
Ici la Mediterranêe s ouvre su1" le monde en PL sant ça e'là des
siette Axel Wagner use de creativité pour présenter des o ats gra
ep ces parfaitement mises en scène
phiques qui mettent assurément les sens en émoi
/ The work of chef Patr ck Raingeard the Port Palace s restaurant
/ Perched atop the cliff between sea and sky this sumptuous 14th
grabs your attent on and surprises you with ils contemporary travel
century building has a fa rytale panorama view For the focd Axe
imbued cuisine Hère the Mediterranean opens up to the world by
Wagner employs creativity to present graph e d shes guaranteed to
borrowmg sp ces and usinq them skilfully Carte de 60 a 90 €
thr ll your sensés Carte de 55 à 105 €
Monaco 7 av John Fitzgerald Kennedy
Eze Rue de la Pise
Tel +377 97 97 90 00
Tel 0 4 9 3 4 1 1224
www chateaueza com
www portpalace net
LE CAP
LE VISTAMAR
Dr cadre epousîouflant un décor épure et e egan; une cuisine
Initiez vous au concept gastronomique de la tab e de I Hem tage
Jn poisson un legume une cuisson
i Voici la formule gagnante
du chef Joël Garault qui prône la simplicité et I authentic té des
produits de la mer
savoureuse s gnee Didier Ames mettant a I honneur des produ ts
d exception un sen,'ce raffine
Aucun doute la table du Grand
Hôtel du Cap Ferrât a su prendre son envol
/ Breathtakmg sett ng élégant stripped back decor délie DJS food
/ Discover the Hermitage estaurant s gourmet concept A tish a
by Did er Ames who gives pride of place to exceptional produce
vegetable a cook ng rrethod ' Thaï is che* Joe! Garault s winnmg
sophisticated servce
rec pe Mes an advocate of f sh and seafooc in all their stmplcity
restaurant has realiy taken off Carte de 150 à 250 €
and auvent e tv Carte de 85 à 115 €
Saint Jean Cap Ferrât Grand Hotel du Cap Ferrât bd du General
Monaco Hotel ^lermitage Square Beaumarchais
De Gaulle
no possible doubt that the Grand Hotels
Tel 04 93 76 50 50
www grand hotel cap ferrât com
Tel +377 98 06 98 98 www hotelhermitagemontecarlo com
YOSHI
Tons pastel materiaux nobles et lignes contemporaines forment le
decor de ce siege de I art culinaire japonais L atmosphère sereine
en parfaite osmose avec la carie signée Joël Robuchon est une
natation à la decouverte de la cuisine saine et poétique du chef
Takeo Yamazaki
/ Pastel shadow lovply rmtP ink and contemporary styling form thp
decor of mis headquarters ot Japanese cul nary art The serena
almosphere porfectly in synch with the menu by Joël Robuchon
mv tes you to discover the health1/ poetic cook ng of chef Takeo
Yamazaki Carte de 55 à 75 €
Monaco Hotel Metropole 4 avenue de la Madone
Tel +377 93 15 13 13
www metropole com
MIRAZUR
Laissez vous surprendre par a cuisine sensible du chef argent n
Mauro Colagreco et découvrez une carte sans frontières entre
terre et mer herbes et fleurs amertume et acidité
/ Let yourself
be surprised by the sensitive cuisine of Argent man chef Mauro
Colagreco anc d scover a menu w thout borders turf sur herbs
flowers and unexpected tastes Carte de 85 à 100 €
Menton 30 avenue Aristide Bnand
Tel 0 4 9 2 4 1 8686
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
www maurocolagreco com
Chateau Eia filet de >
fevetîes cristallin dev
i doute de mangue ris de veau laque sur lit de
[ parmesan de 24 mois et cymbales des murailles
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 4/6
Le Chantier pomme soufflée
beurra demi-sel
Aphrodite tortellmis de chair de tourteaux, gnocchis au goma wakame et bouillon aux girolles
UNE ETOILE
— * —
L'AUTHENTIQUE
APHRODITE
A la lueur des chandelles ou a I ombre d oliviers millénaires cette
Vif
table authentique est orchestrée en cuisine par la famille Millo Le
imagine une gastronomie
pere comme le fila rivalisent de talent pojr éveiller vos sens avec
ou nouvelles tendances et cuisine déstructurée cofoient un savoir
les oarfums de la garrigue et les saveurs des produits du terroir
faire plus traditionnel parfaitement maitrise
in/eitif
en consente ebullition
le jeune chef David Faure
techno émotionnelle > a son image
/ Dîne by candlelignl or in the shade ot centuries old olive trees in
/ Lively inventive and bubbling with entnusiasm young che" David
thts authentic restaurant whose kitchens are run by the Mille family
Faure dreams up his very own techno emotional gastronomy in
Father and son pit their talents aqamst each other to awaken your
which new trends and deconstructed cuisine work with more tradi
benseb i/vith garrigue aroma;) and the ftavours of terroir produce
tional knovihow tl at s perfectly mdbtered Carte de 55 à 75 €
Carte de 50 a 80 €
Nice 10 boulevard Dubouchage
Paillon Village Auberge de la Madone
Tel 04 93 85 63 53 - www restaurant-aphrodite com
Tel 04 93 79 91 17 www auberge-madone paillon com
LE CHANTECLER
LE CLOS SAINT-PIERRE
En alliant ces mets traditionnels a une vision fine et délicate Jean
Lovée dans ur magnifique parc arbore la batisse en pierre de la
Denis Rieubland renoue avec les racines de la gastronomie fran
famille Ettlinqer est fidèle a I esprit de la Provence aussi bien dans
çaise Les produits de la tere et de la mer s épanouissent à mer
le décor que dans (assiette _a cuisine au gré de I inspiration et des
veille dans le décor Régence du mythique Negresco
legumes du marché est un bel hommage aux produits du terroir
/ Mestled in a magnittcent tree tilled park
/ Corrbining traditicnal foods with a fine délicate vision Jean Denis
he bttlinger amilys
Hieubland recoinecîs with the roots ot French gastronony Turf and
stone house exudes the spnt of Provence as much in decor as in
surf produce gives of its wonderful best in the mythic Negresco s
food The cuisine based on inspiration and market vegetables is a
Reqercy decor Carte de 90 à 17C €
fine tribute to îerroit produce Carte de 48 à 60 €
Nice, Hôtel Negresco 37 Promenade des Anglais
Le Rouret Hôtel du Clos 3 chemin des ecoles
Tel 04 93 16 64 00 - www hotel negresco nice com
Tel 04 93 77 39 18
www le-clos-samt-pierre com
FLAVEUR
JEAN-FRANÇOIS ISSAUTIER
Passion fraîcheur et personnalité Qualifient la table des freres
Ici le decor ne tient pas lieu d argument Sans esbroufe ni conces
Tourteaux qui ne manquent pas d imagination pour faire virevolter
sion le chef Jean François Issautter reste fidèle à la tradition Pas-
vos papilles Ces trois esprits créatifs s affairent en cuisine dans un
sionné par son terroir il propose une cuisine directe un brin canaille
but commun
/ The decor isn • the selling point hère Withcut swank or conces
sions
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
"hpf Jean François Issautier ^tays loyal ti tradition
vous imprégner de leurs meilleures « flaveurs »
/ Passion freshress and personahty describe the Tourteaux bio
thiers restaurant for they never lack imagination to make your faste
Passionate about his terroir he serves a cuisine thaï s readable and
buds îurn somersaults These three creative minds work together in
a touch classless Carte de 69 à 100 €
the kitchers with one aim to fil! you wth the r best flavours
Saint Martin du-Var Route de Digne
Cafe de 45 a 60 €
Tel 04 93 08 10 65 - www issautierfr
Nice 25 rue Gubernatis
L AROMATE
KEISUKE MATSUSHIMA
Deux jeunes passionnes Mickael Gracieux et Elise Morselh Lour et
Purete et sérénité tant dans le decor que dans I assiette du jeune
Tel 04 93 62 53 95 - www (laveur net
ont fait d une ancienne brûlerie de cacahuètes I antre de leu's créa
chef japonais surnomme
trans délicates et graphiques La cuisine ouverte sur la salle permet
food il a su marier parfaitement les produits de ta Méditerranee
Kei » Digne representant de la fusion
d dbbibler dux compositions simples le midi gastronomiques le soir
aux modes oe préparation du pays du Soleil-Levant
Mickael Gracieux and Elise Morselli Lourtet have turned an old
/ Run y and ^erenit/ in bath the decor and the dishes by the young
peanut roasting factory irvo a naven for their délicate graphie crea
Japanese chef known as Kei A worthy proponent of fusion food he
lions The open kitchen lets you waîch the dishes being prepared
knows just how to wed Medrerraiear
sirrple at lunchtime gourmet for dnner Carte de 60 a 80 €
mpthcds of preparation Carte de 50 a SO €
Nice, 20-22 avenue du Marechal-Foch
Nice 22 ter rue de France
Tel 04 93 62 98 24 www laromate fr
Tel 04 93 82 26 06
produce to Japanese
www keisukematsushima com
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 5/6
Les Terraillers tarte de legumes pr in tan fers aux fleurs de bourrache
Les Pecheurs I Orange un suprême de fruits marines et ecorces confites
UNE ETOILE
— * —
L UNIVERS DE CHRISTIAN PLUMAIL
LES PECHEURS
Chrstian PlLimail est connu pour son caractère bien tremoe et sa
Les iles de Lerins a f horizon un décor magique au cadre contem
cuisine gastronomque aux saveurs franches Une assetie etoilee
pore n Philippe Jégo travaille les arômes glanés autour du bassin
qui comme lui s a'firme sans frime ni chichis et sans concession
méditerranéen pour créer une table pétillante
/ Christian Plumdit is known for h s strong "haracte and h s frank
Tr~e Iles de Lerins on the horizon a magical decor a conîempo
flavoured gourmet cuisine Star food triât like iim states its> case
rary setting and Philippe Jego workmg with flavours geaned all
wthout showiness fuss or above all concessions Carie de 50 à 75 €
around the Mediterranean Basin to create food full of Ire
Nice 54 boulevard Jean Jaures
Carte de 70 a 120 ê
Tel 04 93 62 32 22 www christian plumail com
Cap d Antibes Beach Hotel 10 boulevard Maréchal-Juin
Tel 04 92 93 13 30
www ca beachhotel com
BISTROT DE LA MARINE
Jacques Max min a choisi cette typique maison de pêcheurs
LES BACCHANALES
pour y déposer son empreinte gastronomique ll offre une cuisine
Se qual fiant lui même d Ovni pour
de caractère qu met a I honneur les beaux produits de la mer
Chrstophe Dufau a trop baroudé pour rester sage Cest dans sa
dans un esprit bistrot
batisse du XIX siècle que cet épris d art semé sa touche person
I Jacques Maximm rho^e a typral f shprman s hoiiçp for his gnur
neil? de la decoration à I assiette
met venue Ne offers a characterful cuisine that gives pr de of place
Objet vençois non identifie
/ Christoph Dutau descnbes himself as a non idenîified Vance
to the worderful food the sea produces in a bistro sett ng
object having spent too much time a wsndenng to be clown to earth
Carte dp 40 a C5 €
ln his 19lh century building this art devo'ee gives pverythmg h s own
Gagnes sur Mer 96 boulevard de la Plage
personal touch from décoration to food Carte de 80 à 100 €
Tel 04 93 26 43 46 www bistrû'delamanne com
Vence 247 avenue de Provence
Tel 04 93 24 19 19
www lesbacchanales com
JOSY-JO
Josy Jo e Cat avant tout une affaire de famille Un lieu que I on aime
fréquenter depuis 40 ans pour ses v andes grillées au charbon de
bois et ses spécialités provençales Autodidacte Josy Bdndeccru
excelle dans une cuisine aux saveurs uste du terre r
/ Above all à family' bus ress a place people have enjoyed com ng
to for 40 years for ts méats gnlled over wood charcoal and its
Provençal spéciales Self taught chef Josy Banderch exrpls at a
cuisine packed with perfect terroir flavours Carte de 40 à 90 €
Haut de Gagnes 2 rue du Planastel
Tel 04 93 20 68 76
www restaurant josyjo com
LESTERRA1LLERS
Reflet dune epoque ou Ion revistte IPS classiques la cuisine de
Michael Fulci est a son image suotile et généreuse Oe jeune chef
rnatrse avec justesse I harmonie des saveurs des couleurs et
des fpxturps qup I on drgu^te sous la tonnelle de cette ancienne
poterie datant du XV) siecle
' Reflecting an era of classics re*/isited Michael fuie s cuisine s
like the man himself subtle and generous This young chef bas
nastered harmony of flavours colour and textures enoyed by
you under the arbour of h s 16th century former potter s workshop
Carte de 80 a 100 ê
Biot 11 route du Chemin Neuf
Tel 04 93 65 01 59
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
www lesterraillers com
Keisuke Matsushlma loup croute de po i
sauce dè truffes noires
champignons da Paris et
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT
OCT 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 2591
N° de page : 193
CAP VAR
06700 SAINT LAURENT DU VAR - 04 92 12 65 00
Page 6/6
La Bastide Saint Antoine grosses crevettes rôties aux herbes et aux asperg
Le Candide
Barigoule d artichauts bouquet d orange et safra i
UNE ETOILE
— * —
LE CANDILLE
LE PARK 45
En prise directe avec la nature profitant de la vue sir les pre Alpes
Aerenne et inventive la cuisine de Sébastien Broda est un subtil
la table dp Serge Coulommes révèle sa vision tres personnelle de
mariage de produits du terroir et de recettes méditerranéennes
la cuisine et de decouvertes sans frontieres avec quèlques cl ns
s autorisant à réinventer le répertoire avec respect et créativité
d œil a sa Gascogne natale
L ght and in\/entve Sebastien Brodas cuisine is a subîle mar
/ E/e ball to eye ball with nature and en]oymg a view of the Pre
r agp of terroir produce and Mediterranean recipes as he reinvents
Alps Serge Gouloumes s restaurant reveals Mis very pe'sonal vision
the répertoire w tii rebpe^ and creative/
of cuisine and frontierless discovenes with some nods towards his
Carte de 50 a 70 6
native Gasrnny Carte de 90 à 110 ê
Cannes Le Grand Hotel 45 La Croisette
Mougins Le Mas Carneille boulevard Clement Rebuffel
Tel 04 93 38 15 45
Tel 04 92 28 43 43
www grand hotel cannes com
www lemascandille com
MON RÊVE DE GOSSE
LE MOULIN DE MOUGINS
Ce tout leune chef pas encore trentenaire et déjà récompensé
La table de Sebasten Chambru est a la hauteur du leu Empreint
offre une cuisine simple et personnelle oui respire la Mediterranée
d histoire ce moulin séculaire est une adresse d exception ou les
er les produits glanés sur le marché Forville tout proche
créations culinaires de ce jeune cnef bourguignon côtoient les
oeuvres des plus grands artistes contemporains
f Sebastien Chambru s restaurant s on a par w lh ita premises
' This young chef
not ysl 30 and alreddy with a stai
serves up
a simple personal cuisine that exudes the Mediterranean and the
produce he harvpsts from nparby Forviile ma'Ket
exudmg history Mis age old former mill is low an except onal
Carte de 40 à 60 €
restau-ant where the young Burgundian chefs culnary créations
Cannes 11 rue Louis Blanc
rub shoulders wiîh arworks by gréai conîpmpnrary ^ r t sts
Tel 04 93 39 68 08
www monrevedegosse com
Carte de 120 a 300 €
Mougins Quartier Notre Dame de Vie
Tel 04 93 75 78 24 www mouline! e mougins com
LA BASTIDE SAINT-ANTOINE
A I abn dune grande bastide du XVIII
Jacques Ch bois nous
dévoile une cuisine gastronomique terroir ou le produit populaire
est roi
Une cuisine faite dè saveurs de parfums et de légèreté
comme il aime à la décrire
/ ln his big 18th cenlury bastide Jacques Ch bois reveals h s teroir gourmet cuisine in which classless produce rules "he oate
"Cuisine made of flavours fragrances and I ghtness as he nkes to
descrbe t Carte de 100 a 180€
Grasse 45 avenue Henri Dunant
Tel 04 93 70 94 94 www jacques dubois com
LOU FASSUM « LA TOURMALINE »
Littéralement
grassois
lou fassum e est le nom d un plat traditionnel
le chou farci Le ton est donné Dans ce mas provençal
Emmanuel Ruz attentif aux produits invente une cuisine franche
et honnête / Lou fassum is a traditonal Grasse dish of stuf'ed cab
bage That se's the scene ln this Provence mas Cmrranuel Ruz
always focused on h s produce invents a frank honest cuisine
Carte de 75 a 100 €
Grasse 381 route de Plascassier
Tel 04 93 60 14 44 www la-tourmaline fr
OASIS
5948689200524/GTA/OTO/2
Le Park 45 «miette de tourteau, pulpe d'avocat epicee et dea de
Eléments de recherche : Toutes citations : - L'OASIS : restaurant à La Napoule (06) - STEPHANE ET FRANCOIS RAIMBAULT