Amuse Bouche Le Dôme de Foie Gras en Gelée de Maury, Salade

Le chef Guillaume Follenfant Maître Restaurateur et son équipe vous proposent :
Menu Carte
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 21 €
Entrée-Plat-Dessert 27 €
Entrée-Poisson-Viande-Dessert 36 €
Amuse Bouche
Le Dôme de Foie Gras en Gelée de Maury, Salade de Lentilles Vertes du Puy (sup 3€),
La Fraîcheur de Crabe, Crémeux de Tomates séchées, Tuile au Pavot Bleu
La Tarte Fine de Boudin Noir et Pomme, Émulsion Colombo
Les Ris d’Agneau Poêlés, Risotto aux Herbes
Le Velouté de Potiron du Jardin au Thym, Crème de Tonka
Le Merlu Roti sur la Peau, Mousseline de Panais, Coulis d’Epinard,
Le Dos de Cabillaud Rôti Choux Chinois Braisé à la Noisette
L’ Epaule d’Agneau de Sept Heures aux Epices Cajun Céleri Fondant
Le Rognon de Veau Poêlé Ecrasé d’Agatha aux Simples, Crème de Moutarde à l’Ancienne
Le Mignon de Porc en Croûte de Wasabi, Garniture Grand-mère, Sauce Vigneronne
Le Cœur de Rumsteck Français (sup 3€), Pomme Anna, Fine Ratatouille,
Sauce Roquefort
La Sélection de Fromages du Terroir (sup. 5,00 €)
La Douceur Vanillée, Ananas Caramélisé, Nuage Chocolat
L’ Entremet Chocolat Façon Forêt Noire
Le Millefeuille Pain d’ Epice, Crème Glacée Vanille, Noix, Raisin
La Tarte Citron Meringuée, Sorbet Citron-Basilic
Les Framboises en Gelée de Vin Pétillant, Glace au Yaourt Bulgare, Ecume à la Rose
Prix Nets Service Compris
Nos Viandes Proviennent de l’Union Européenne