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MENU SIGNATURE DINER DU VENDREDI 16 SEPTEMBRE AU SAMEDI 1er OCTOBRE Canapés Amuses-Bouche Entrée froide Entrée chaude Intermezzo Plat Fromage ou Dessert Mignardises ENTRÉES INTERMEZZO & PLAT Intermezzo Rouget de ligne & Caviar Primeur Crème moelleuse aux fruits de la passion / Mélange ‘’Lilou’’: mangue-fèves de soja-mange tout-pomme verte. Biscuit de Reims imbibé au Champagne rosé Mandois / Fruits confits en sorbet au marc Languedocien. FROMAGE ou DESSERT Sélection de fromages AOP De Haute Savoie et de la région / Confiture de fruits rouge au romarin / Focaccia aux mendiants. 85€ 95€ Fromage inclus La Montpelliéraine Paëlla revisitée aux crevettes sauvage; soupe safranée de crabes verts & lichettes de Pata Negra / Fines tranches de bar sauvage / Purée d’artichaut au curcuma / Gelée d’une soupe de poisson, crème de choux fleurs à la bonite séchée, vinaigrette de palourdes. . Chocolat & Citron Poularde jaune fermière aux girolles Suprême farci sous la peau d’une pommade de truffe , crème aux morilles et vin jaune / Girolles en persillade / Gnocchi à l’italienne ; potimarron. Biscuit Dacquoise aux noisettes / Ganache moelleuse au fondant chocolat / Gelée au punch. Déclinaison autour du citron: Une crème, une gelée, confit , en meringues. Toute l’équipe du Mia vous remercie de votre confiance.