Douceur mijotée de lotte aux raisins secs, gingembre et safran

Douceur mijotée de lotte aux raisins secs,
gingembre et safran
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure au Mijoteur
Ingrédients
 8 morceaux de lotte de 100 gr chacun environ
 4 grandes cuillères de farine
 5 noisettes de beurre
 4 carottes
 1 oignon blanc
 2 blancs de poireau
 1 petit verre de vin blanc doux ou demi-sec
 1 dose de safran Albert Ménès
 ½ petite cuillère de gingembre en poudre Albert Ménès
 1 bouquet garni pour poisson Albert Ménès
 2 grandes cuillères de raisins blonds Thompson Albert Ménès
 Quelques feuilles de coriandre fraîche
 Riz blanc (thaï ou basmati) pour accompagner
 1 filet d’huile
 Sel,
Préparation
poivre
 Pelez les carottes et émincez-les en biseau.
 Epluchez l’oignon et émincez finement.
 Lavez les blancs de poireaux en veillant à bien retirer le sable. Coupez chaque tronçon en 4, en biseau.
 Farinez les morceaux de lotte puis colorez-les dans un filet d’huile chaude. Quand ils commencent à être bien colorés,
ajoutez les noisettes de beurre. Laissez fondre puis enrobez les morceaux de poisson de ce beurre (ce dernier ne doit
pas aller au-delà du beurre noisette).
 Débarrassez la lotte.
 Ajoutez les carottes, les oignons, le gingembre, les raisins et le safran. Mélangez pour les enrober de beurre.
 Déglacez avec le vin blanc.
 Versez ce lit de légumes dans la mijoteuse. Déposez dessus le poisson, les raisins et les tronçons de poireau.
 Mouillez d’eau à hauteur et assaisonnez de sel, poivre et du bouquet garni.
 Fermez la mijoteuse et faites cuire durant 1 heure en mode « Low ».
Finition
 Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre.
 Accompagnez du riz nature.
A noter
 Sur le même principe, vous pouvez préparer des douceurs mijotées au cabillaud, et cuisiner les légumes que vous
préférez.
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