Menu restaurant La Ferrandaise Paris 31 décembre 2015 Saint

Menu de la Saint-Sylvestre 2015 – 2016
(31 décembre 2015)
Amuse-bouche
Crème brulée au foie gras, gougère farci au lard et mascarpone
Entrées au choix
Saint-Jacques rôties au beurre vanillé, bisque crémeuse
Raviole de ris de veau, sauce au foie gras
Tatin de magret de canard fumé et pomme fruit, sauce au cidre
Poisson
Filet de bar de petit bateau, risotto aux coquillages, tuile au parmesan
Plats aux choix
Pièce de veau de lait « Ferrandaise » pommes duchesse
Pavé de chevreuil rôti sauce grand Veneur, mousseline de céleri bio
Chapon de Bresse farci au pruneaux et marron, légumes d’hiver rôtis,
Desserts aux choix
Classique : Le Mont blanc
Buche chocolat 70%, mangue et passion
Ananas rôtis, allumette de pain d’épices, sorbet pomme
Menu 92 €
Plateau de fromages du Puy de Dôme 10 €
Prix net, hors boisson
La Ferrandaise 8, rue Vaugirard 75006 Paris - 01 43 26 36 36 - www.laferrandaise.com