La Ferme aux Grives

La Ferme aux Grives
Cuisine de Jardin et de Terroir
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Déjeuner ou Souper 49 €
En amuse-bouche : La Gougère soufflée de l’ Auberge et le saucisson sec des Aldudes
Le velouté de cèpes au bouillon de poule et lard rissolé
Les escargots et crevettes au beurre d’ herbes en petits pots aux chapeaux dorés
Le saumon fumé maison, crêpe de pomme de terre au “caviar” de hareng
Le foie gras naturellement confit en sa graisse, vinaigrette de lentilles au chou frisé
La salade d’ Henriette la jardinière, tomates boucanées, poulet, olives, parmesan, croûtons…
10.2013 - castay
La daurade sauvage au four, cèpes, sarriette et jus gras de poulet
Le cochon de lait à l’ âtre, comme en Castille (supplément 4 € par personne)
L’ onglet tout frais de bœuf “ Blonde d’ Aquitaine” sur les sarments, béarnaise tradition
La volaille des Landes fumée dans le foin, puis rôtie-arrosée à la broche
La tourte feuilletée au Jésus de Morteau et à l’ œuf poché dans un fumet d’ herbes
La cuisse de caneton grillée à la chapelure d’orange, haricots cocos aux fruits de verger
Le pithiviers chaud de fromages persillés aux lardons, salade à la poire de curé
La gaufre croustillante, glace au lait caillé et compotée de cerises framboisées
Le millassou moelleux caramélisé à l’ Armagnac, sauce anglaise
Les p’ tits choux d’ amour au café, sauce forte en chocolat
La bonne tarte feuilletée tiède aux pommes d’ Eugénie
La crème brûlée au chocolat, cappuccino au moka
Ce repas vous propose l’ amuse-bouche rustique, puis une entrée, un plat principal et un dessert au choix. Ces prix s’entendent nets ttc.