Menu Table champêtre - Tourisme Victoriaville et sa région

La Coulée Douce Menu
Table Champêtre
Potage du moment
ou
Crème de champignons sauvages
Plat de résistance
Bourguignon de Highland
Cubes de boeuf, panais, champignons sauvages, mijotés au vin rouge et sa purée de pommes de terre à l’ail confit
Roulade de Highland
Médaillon de boeuf farci aux courges et fromage Zacharie Cloutier du Presbytère, sauce à l’échalote et gratin
dauphinois
Du blanc au bleu
Suprême de poulet farci à la chair de saucisse Highland, sauce au bleu d’Élisabeth ou sauce suprême, pâtes fraiches
et chutney de pommes-pimbina
La cuisse confite
Sauce au thym et moutarde, oignon farci à la duxelles de légumes et pommes de terre poêlées
Cassoulet de la Coulée
Riche mijoté de poulet de grain confit, saucisse maison Highland et haricots blancs, servi avec salade de verdure
citronnée
Dessert
Gâteau mousse à l’érable
Profiteroles à l’érable
Sorbet aux petits fruits sauvages et gingembre aux arômes de l’Ungava
(gin québécois aux herbes indigènes)
Assiette de fromage du Presbytère (extra 6$)
2e entrée chaude ou froide (extra 6$)
Bouchée de bienvenue
Rillettes maison sur crostini, ail confit et gelée d’érable
Entrées chaudes
Ravioli maison au Highland braisé
Sauce romesco aux arômes de vin d’érable et romarin
Pétoncles poêlés
Crème aux champignons ‘’Homard’’ et émulsion à la coriandre
Feuilleté aux 3 fromages du presbytère
Salade du moment et sa vinaigrette aux herbes salées,
balsamique au citron
Entrées froides
Crème brulée aux cèpes
Salade d’endive, vinaigrette aux baies de sureau
Terrine campagnarde au vin d’érable
Confiture d’oignon, carottes marinées et moutarde maison
Rémoulade de betteraves
Crème de raifort, gâteau salé aux fines herbes sur lit de verdure
Notre menu est principalement composé à partir de l’élevage de notre boeuf
Highland et notre poulet de grain. Directement de notre ferme sans
hormones de croissance ni antibiotiques.
*Menu végétarien ou menu poisson disponible sur demande
5 services 45$
Un choix d’entrée chaude ou froide,
potage, entremets, plat de résistance,
dessert, thé/café/tisane
4 services 40$
Un choix d’entrée chaude ou froide,
potage, plat de résistance,
dessert, thé/café/tisane
3 services 35$
Potage, plat de résistance,
dessert, thé/café/tisane
Johanne et Richard