Domaine CAVALIER , Blanc 2014
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Domaine CAVALIER , Blanc 2014
Domaine CAVALIER , Blanc 2014 IGP St. Guilhem le Désert VAL DE MONTFERRAND Cépages ♦ ♦ ♦ Sauvignon: 80% Roussanne : 10% Marsanne: 10% Origine Vinification et Élevage Le Domaine Cavalier se situe au sein des vignobles du Château de Lascaux. Regroupées autour d’un mas Cévenol, les parcelles de vignes qui s’étendent sur 25 ha, constituent une propre identité et expression du terroir autour des cépages Cabernet, Sauvignon, Merlot, Syrah en Rouge et Sauvignon en Blanc. Date des vendanges rigoureusement déterminée en fonction de la dégustation des baies et des résultats analytiques des différents paramètres. Entièrement égrappée. Sélection des jus d’égouttage et des jus de Presse. Débourbage à froid. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Sélection parcellaire Dégustation Les v i g ne s du D o m a i ne s o nt plantées sur un sol calcaire limono-sableux. La Végétation qui caractérise le lieu est marquée par la garrigue mais on y trouve tout particulièrement des Chênes Blancs, des Chênes Verts, des Pins de Salzmann et de la Bruyère. Toutes les parcelles sont en Agriculture Biologique, certifiées par ECOCERT. ♦ ♦ ♦ ♦ Nez: Agrumes, pamplemousse Bouche: Beaucoup de vivacité, tendu, aromatique persistante. Garde: 2 ans Accord: Sushi, Macarons, Coquillages Château de Lascaux - Route du Brestalou - 34270 Vacquières T: +33 (0) 467 590 008 F: +33 (0) 467 590 606 E: [email protected] www.chateau-lascaux.com