Confiture de rhubarbe 4 pots
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Confiture de rhubarbe 4 pots
Charlet M. – Recettes. Type de plat Intitulé du plat Confiture de rhubarbe Fiche technique de fabrication-bon économat. N° de référence Denrées rhubarbe sucre Citron (jus) Unité kg gr pc Qté 1 800 1 N° 1.1 1.2 1.3 Nombre de couverts 4 pots Phases techniques Laver, essuyer, éplucher les tiges Couper les tiges en morceaux de +/- 2 cm. Réserver en saladier filmé avec le jus de citron et le sucre +/- 4 h. Mettre en casserole, porter à ébullition et terminer à frémissement +/- 30 minutes en mélangeant. 1.4 1.5 Voir fiche : Conservation des confitures 1.6 1.7 La cuisson est effective : 1) A 105°C avec thermomètre à sucre. 2) Pas de pèse sirop: tester sur une assiette avec une cuillère de confiture, quand elle se fige +/-, il faut arrêter la cuisson. Hors du feu, écumer si nécessaire. Remplir aussitôt les pots (stérilisés). Fermer, étiqueter et retourner les pots. 1.8 1.9 1.10 Schéma ou dessin ou photo Temps