Igloo en pain d`épice

Igloo en pain d’épice
Préparation: env. 15 min
Cuisson au four: env. 50 min
Décoration: env. 30 min
Pour un moule à charnière d’un Ø d’env. 18 cm, fond chemisé de papier à pâtisserie,
bord graissé
Pâte
300 g de farine bise
120 g de sucre brut
1 c. à soupe d’épices pour pain d’épice
150 g de miel ou de mélasse
1 c. à café de carbonate d’ammonium,
diluée dans
3 dl de lait, froid
mélanger le tout dans une terrine
ajouter
ajouter, incorporer à la masse, remplir le
moule préparé
Cuisson: env. 50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Sortir du four, laisser tiédir, ôter le cercle, renverser sur une grille, retirer
le fond et le papier à pâtisserie, laisser refroidir. Poser avec la grille sur un
papier à pâtisserie.
Abricoter
6 c. à soupe de marmelade d’abricots
chauffer, tamiser, couvrir d’une couche
mince le dessus et le bord du gâteau de
cette marmelade
Glaçage
120 g de sucre glace
1 blanc d’œuf, battu
remuer jusqu’à ce qu’un glaçage épais,
mais encore un peu fluide, se forme. Verser
le glaçage sur la pièce et le faire couler uniformément sur les bords en inclinant alternativement la pâtisserie d’un côté et de
l’autre. Au besoin, appliquer le glaçage sur
le pourtour avec une spatule. Découper
une porte semi circulaire à l’aide d’un couteau pointu, aplanir évent. quelque peu
l’arrière de la porte. Dessiner des «blocs de
glace» à l’aide d’un cure-dents
Pro personne (1/12): lipides 1 g, protéines 4 g, hydrates de carbone 54 g, 1036 kJ (248 kcal)
Suggestion: l’igloo est particulièrement mignon avec des eskimos en pâte
d’amandes.
Recette Betty Bossi
Festival de cakes / 2005
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch