Champignons de Paris en conserve

Champignons
de Paris en conserve
Mise en place et préparation: env. 15 min
Pour 1 bocal d’env. 3⁄4 de litre
2 dl de vin blanc
1 c. à café de concentré de tomates
1 dl d’huile d’olive
500 g de champignons de Paris
2 oignons, en lanières
1 c. à café de grains de coriandre,
écrasés
1 c. à café de grains de poivre, écrasés
2 feuilles de laurier
4 brins de thym
1 c. à café de sel
Mélanger le vin avec le concentré de
­tomates, porter à ébullition avec le reste
des ingrédients en remuant de temps en
temps. Baisser le feu, laisser mijoter à
feu doux à couvert env. 20 min (voir «Sug­
gestion»). Verser les champignons avec
le liquide de cuisson bouillant dans un
­bocal propre, de sorte que le liquide
­déborde. Fermer le bocal de suite, laisser
refroidir sur un linge.
CONSERVATION: env. 2 semaines dans
un endroit frais à l’abri de la lumière. Gar­
der le pot entamé au réfrigérateur et con­
sommer rapidement.
SUGGESTION CUISSON FOUR À VAPEUR
Disposer tous les ingrédients dans un
récipient du steamer, cuire 15 min à 100°C
dans le steamer ou le four à vapeur Miele.
Autres infos et suggestions:
www.miele.ch
Recette Betty Bossi
Al dente en fête / 2010
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch