Gâteau du Nouvel An

Gâteau du Nouvel An
Mise en place et préparation: env. 2 heures
Cuisson au four: env. 50 min
Mise au frais: env. 2 heures
Pour un loule à charnière rond Ø env. 24 cm, beurré, fariné et des moules à Cake-Pops (2 x 20 pièces), les bâtonnets
compris
Biscuit
250 g de beurre, ramolli
200 g de sucre
½ c.c. de sel
6 œufs
180 g de massepain blanc, râpé
1 citron bio, uniquement le zeste râpé
180 g de farine blanche
6 c.s. de maïzena
2 c.c. de poudre à lever
1. Fouetter le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir de petits piques. Ajouter les œufs, fouetter la masse jusqu'à ce
qu'elle blanchisse.
2. Incorporer le massepain et le zeste de citron, jusqu'à ce que le massepain soit lié avec la masse.
3. Incorporer la farine, la maïzena et la poudre à lever. Mettre 1/4 de la masse dans les moules à cake pop. Mettre le
reste dans le moule préparé.
Cuisson: Cake-Pops: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Baisser
la température du four à 180° C.
Cuisson: gâteau: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
Crème aux framboises
Betty Bossi Recette
aldente du 28.12.2013
www.bettybossi.ch
3 feuilles de gélatine
1 citron, uniquement le jus
3 c.s. de sucre
250 g de framboises surgelées (p.ex. framboise surgelées bio), dégelées, écrasées
2 dl de crème entière, fouettée
6 c.s. de confiture à l'abricot
240 g de massepain à modeler vert
50 g e glaçage de couleur rose, orange et bleue, (p.ex. Candy Buttons)
150 g de noix de coco râpée
1. Faire tremper la gélatine env. 5 min dans l'eau froide, égoutter. Porter à ébullition le jus de citron, le sucre et les
framboises, éloigner du feu. Y dissoudre les feuilles de gélatine, filtrer et réserver au frais.
2. Lorsque la crème prend au bord, lisser, incorporer la crème fouettée.
3. Couper le biscuit en deux dans l'épaisseur, étaler la crème sur la moitié du fond, poser le deuxième biscuit sur la
crème, surface de coupe vers le haut, pour que la surface soit bien lisse. Tartiner finement de confiture à l'abricot,
mettre au frais env. 2 heures.
4. Abaisser le massepain entre deux papiers cuisson sur env. 2 mm d'épaisseur, en emballer le biscuit.
5. Chauffer la confiture d'abricot, en badigeonner les Cake-Pops.
6. Faire fondre le glaçage dans un bain-marie, Attention il ne faut pas que le glaçage entre en contact de l'eau. Plonger
les bâtonnets dans le glaçage liquide et piquer dans les Cake-Pops.
7. Plonger les Cake-Pops dans le glaçage liquide en tournant.
8. Colorer la noix de coco râpée avec les colorants alimentaires. Passer les Cake-Pops encore humides dans la noix de
coco, mettre dans des grands verres er laisser sécher.
Mettre le gâteau sans les Cake-Pops au frais jusqu'au moment de servir. Piquer les Cake-Pops dans le gâteau juste
avant der servir.
Suggestion: préparer le biscuit et les Cake-Pops la veille.
Remarque: les glaçages sont disponibles dans les magasins spécialisés.
Betty Bossi Recette
aldente du 28.12.2013
www.bettybossi.ch