Crème brûlée à la fleur de sel

Crème brûlée à la fleur de sel
Mise en place et préparation: env. 20 min
Temps de cuisson: env. 75 min
Pour 4 moules plats allant au four d'env. 2,5 dl
Mise au frais: env. 4 h
75 g de sucre
1/2 c. c. de fleur de sel
3 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille, les graines
1 dl de lait, tiède
3 1/2 dl de crème, tiède
2 à 3 c. s. de sucre brut
1. Bien fouetter le sucre, le sel, les jaunes d'œufs et les graines de vanille jusqu'à ce que la masse blanchisse.
2. Verser le lait et la crème, répartir dans les 4 moules.
Cuisson: env. 75 min au milieu du four préchauffé à 100° C. Laisser refroidir, mettre env. 4 heures au frais à couvert.
Parsemer finement avec le sucre brut, faire caraméliser avec un chalumeau.
Betty Bossi Recette
aldente du 21.11.2015
www.bettybossi.ch