Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes
Mise en place et préparation: env. 30 min
Laisser mijoter: env. 45 min
Cuisson au four: env. 40 min
Pour un moule à charnière d'env. 30 x 30 cm, chemisé de papier cuisson, le bord graissé
3 dl d'eau
200 g de sucre
100 g de miel liquide
1 c.s. d'eau de fleur d'oranger
3 oranges bios, uniquement le zeste, en fines lanières
250 g de beurre, mou
200 g de sucre
¼ de c.c. de sel
3 œufs
1 orange bio, un peu de zeste, tout le jus
150 g de bâtonnets d'amande
370 g de farine
2 c.c. de poudre à lever
1. Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le miel. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les zestes, laisser mijoter à
couvert env. 45 minutes. Retirer les zestes d'orange, laisser refroidir sur une grille. Réserver le sirop.
2. Mettre le beurre dans un bol. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter un œuf après l'autre, continuer de remuer
jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste et le jus d'orange.
3. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever, incorporer à la masse. Répartir la masse dans le moule
préparé.
4. Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, piquer généreusement à la
fourchette. Arroser avec le sirop réservé. Laisser sécher, puis couper en cubes d'env. 3 x 3 cm. Répartir les zestes
d'orange sur les cubes.
Betty Bossi Recette
aldente du 01.11.2014
www.bettybossi.ch