Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Mise en place et préparation: env. 25 min
Mise au frais: env. 30 min
Cuisson au four: env. 50 min
Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, chemisé de papier cuisson
Garniture
110 g d'amandes caramélisées (p.ex. amandes caramélisées Coop bio Naturaplan), grossièrement hachées
1 kg de pommes, pelées, en fines tranches
1 citron bio, uniquement le jus
25 g de sucre
200 g de crème fraiche
1 œuf
40 g de sucre
1 pincée de sel
1 citron bio, uniquement 2 c.s. de jus
sucre glace pour saupoudrer
1. Répartir les amandes sur le fond de pâte. Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron et le sucre, répartir
dessus.
2. Mixer la crème fraîche avec l'œuf, le sucre et le sel et verser le mélange sur les pommes.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. badigeonner avec un pinceau la surface avec le jus de
citron, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
3. Retirer, laisser tiédir un peu, retirer le cercle du moule, faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir,
saupoudrer de sucre glace.
Pâte
250 g de farine d'épeautre claire
Betty Bossi Recette
aldente du 18.10.2014
www.bettybossi.ch
½ c.c. de sel
1 c.c. de cannelle
125 g de beurre, froid, en morceaux
½ dl d'eau
1. Mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter le beurre, former une masse uniformément grumeleuse du bout des
doigts. Ajouter l'eau, rassembler rapidement en une pâte molle, sans pétrir. Aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais
env. 30 minutes.
2. Partager la pâte en deux. Abaisser la pâte sur un peu de farine de la taille du fond du moule, poser dans le moule
préparé. Former un rouleau avec le reste de pâte d'env. 60 cm de long, poser contre le bord du moule, presser
légèrement en faisant remonter la pâte le long du bord sur env. 4 cm de hauteur. Piquer le fond à la fourchette, mettre
au frais.
Betty Bossi Recette
aldente du 18.10.2014
www.bettybossi.ch