Recette en pdf Gâteau aux poires

Goûts&
Saveurs
GÂTEAU AUX POIRES
Pour 12 portions
env. 869 kcal par portion
Lip: 49 g; glu: 87 g; pro: 19 g
Mise en place et préparation:
env. 30 min
Mise au frais: env. 45 min
Cuisson au four: env. 1 h
Pour un moule à charnière
 env. 24 cm, le fond chemisé de
papier cuisson, le bord graissé
Ingrédients
PÂTE
RR170 g de farine blanche
RR100 g d’amandes mondées moulues
RR100 g de sucre
RR¼ de cc de sel
RR1 citron bio, uniquement
le zeste râpé
RR120 g de beurre, froid,
en morceaux
RR1 œuf, battu
GARNITURE
RR2 cs de maïzena
RR2 cs d’eau-de-vie de poire
(p. ex. Williams)
RR2 cs de jus de citron
RR180 g de Dessert Extrafin
(lait acidulé)
RR3 œufs
RR1 sachet de sucre vanillé
RR4 cs de birnel
RR1 pincée de sel
48 Coopération · N° 39 du 22 septembre 2015
Photo Martin Graf; styling Doris Moser
Façonnage: former une boule avec
la moitié de la pâte. Saupoudrer d’un
peu de farine. Abaisser directement
sur le fond du moule. Fixer le bord
du moule. Former un rouleau avec le
reste de pâte, presser du bout des
doigts sur le bord et étirer vers le
haut pour former un bord d’env. 4 cm.
Mettre au frais env. 15 minutes.
GARNITURE: délayer la maïzena
avec l’eau-de-vie. Ajouter le jus
de citron et tous les ingrédients, y
­compris le sel, bien mélanger.
Répartir les poires sur le fond de
pâte, verser la liaison dessus.
Cuisson: env. 1 h dans la moitié
inférieure du four préchauffé à
180 °C. Retirer, laisser refroidir sur
une grille dans le moule.
RR500 g de poires mûres (p. ex.
Williams), pelées, en tranches
d’env. 5 mm d’épaisseur
sucre glace pour saupoudrer
ne:
Cette semaiur
une idée po
chaque jour
Préparation
PÂTE: mélanger la farine, les
amandes, le sucre et le sel dans un
bol. Ajouter le zeste de citron et le
beurre, du bout des doigts sabler en
une masse grumeleuse homogène.
Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Aplatir
la pâte, couvrir et mettre au frais
env. 30 minutes.
En vidéo
⊲ La recette de Betty Bossi
faite par Claudia Stalder sur le Net,
iTunes et l’app Coopération:
www.cooperation.ch/recette
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
Végétarien Poêlée de spätzlis aux marrons et
à la courge*
Viande Paillard de veau grillé et salade de
tomates*. Servir avec du beurre aux herbes
Végétarien Strudel aux champignons et
espuma de petits pois*
Viande Escalopes de dinde farcies piquantes*
Vermicelles et glace vanille à l’heure du dessert
Végétarien Soupe de patates douces,
muffins au fromage*
Viande Tarte à la courge et au raisin*
Idéal avec une salade d’automne
Végétarien Laitue iceberg et melon marinés*
Viande Saucisson sur choucroute à la
moutarde*
Au dessert, quartiers de pomme tièdes
Végétarien Burgers au quinoa sur lit de
roquette*
Poisson Daurade Pomodorini*. Baguette
*Recettes sur: www.cooperation.ch/menus
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