Dorade en croûte

Dorade en croûte
Dorade en croûte
Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuisson au four: env. 30 min
4 cs de sésame
100 g de pistaches décortiquées non salées
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon rouge, haché finement
2 cc de harissa
2 cs d'huile d'olive
2 citrons bios, le zeste râpé et le jus
1 cc de Sel à l’Ancienne
un peu de poivre
2 dorades (p. ex. dorade royale bio, d'env. 500 g) l'intérieur et l'extérieur rincé à l'eau froide, essuyées
2 cs d'huile d'olive
1. Piler dans un mortier le sésame et le reste des ingrédients jusqu'à la harissa comprise en une pâte fine. Ajouter
l'huile, le zeste et le jus de citron, saler, mélanger.
2. Inciser les poissons à deux reprises sur une profondeur d'env. 5 mm sans toucher aux arêtes. Badigeonner d'huile,
déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir la pâte sur les poissons.
3. Cuisson au four: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
Conseil vin
Betty Bossi Recette
aldente du 17.09.2016
www.bettybossi.ch