Tarte tatin à lorange
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Tarte tatin à lorange
Tarte tatin à lorange Mise en place et préparation: env. 30 min Mise au frais: env. 30 min Cuisson au four: env. 25 min Pour une plaque chemisée de papier cuisson Ø env. 28 cm, le fond chemisé de papier cuisson à la taille exacte Pâte à gâteau 200 g de farine ½ c.c. de sel 100 g de beurre, en morceaux, froid 6 c.s. d'eau Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre, travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau, mélanger avec une cuillère en bois, rassemble la pâte à la main, ne pas pétrir, aplatir, mettre au frais à couvert env. 30 minutes. Tarte tatin 100 g de sucre 25 g de beurre, en morceaux 1 cm de gingembre, haché finement 2–3 oranges, en tranches 1. Répartir le sucre sur la plaque préparée. Caraméliser: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 220° C, jusqu'à ce que le sucre soit blond. Retirer. Répartir le beurre sur le caramel. Répartir le gingembre dessus. Disposer les tranches d'orange les unes à côté des autres sur le caramel. 2. Abaisser la pâte mise au frais (env. 33 cm Ø), piquer à la fourchette, poser sans serrer sur les oranges. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C Retirer, laisser la tarte reposer un court instant, démouler sur une grille, retirer le papier cuisson, laisser tiédir. Betty Bossi Recette aldente du 09.11.2013 www.bettybossi.ch