Caviar d`aubergines à la menthe

Caviar d’aubergines à la menthe
L’insouciance des plaisirs de vacances
Comme promis, on part désormais en voyage chaque semaine avec les recettes de la semaine.
Première destination : La Grèce ! Malgré les soucis financiers de ce pays, cela reste une destination
très prisée pour ses paysages, ses plages et sa gastronomie. C’est évidemment ce qui nous intéresse.
Les produits du soleil, les saveurs du sud… Une cuisine savoureuse et saine…
Le caviar d’aubergine est mon péché mignon dans ce lot de saveurs. Vous avez certainement déjà une
recette mais celle-là vous fera sûrement changer de favorite ;)
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
30min
95min
6
Catégorie:
Apéritif
3 grosses aubergines
1 bouquet de menthe
1 citron
Huile d’olive
1 gousse d’ail
1 oignon ou échalote
1 cc de paprika
1 pointe de couteau de piment en poudre
Sel et poivre
1
Laver les aubergines, les placer sur une plaque au four. Cuire
1h30 à 190°C.
2
Les sortir du four, les couper en deux et racler la chair.
3
La mixer.
4
Hacher l’ail et l’oignon/échalote.
5
Dans une poêle, faire chauffer 2 cs d’huile d’olive et y faire
revenir l’ail et l’oignon.
6
Ajouter la chair d’aubergine et faire revenir 3-4 minutes.
7
Réserver. Ajouter le jus d’un demi citron.
8
Ajouter le paprika et le piment.
9
Hacher les feuilles de 8 branches de menthe et ajouter.
Rectifier l’assaisonnement de sel et poivre.
10
Voilà, il suffit de déguster avec un peu de pain grillé