(PAPETON D`AUBERGINE SAUCE TOMATE AU BASILIC)

PAPETON D’AUBERGINE SAUCE TOMATE AU BASILIC
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les papetons :
- 2 Aubergines
- 2 Gousses d’ail
- 2 Petits suisses
- 2 œufs
- Sel, poivre, huile d’olive
- Paprika (facultatif)
Pour la sauce :
- 4 tomates
- 1 oignon et du basilic
Matériel :
- 1 planche à découper et couteaux
- 1 mixeur
- 1 plat allant au four et 1 casserole
Préparation pour les papetons :
1. Couper les aubergines en deux dans la longueur et les
quadriller à l’aide d’un couteau. Badigeonnez-les avec un
pinceau d’un peu d’huile d’olive.
2. Placer les lobes d’aubergine dans un plat et les
assaisonner (sel, poivre). Les faire cuire à 190° 40 à 45min
jusqu’à ce que la pulpe soit dorée.
3. Retirer la pulpe et la hacher avec la gousse d’ail.
4. Ajouter les œufs et les petits suisses puis mélanger.
5. Si besoin huiler les moules, ajouter y la préparation puis
enfourner à 190°/200° pendant 40min.
Préparation pour la sauce :
1. Laver les tomates. A l’aide d’un couteau enlever le
pédoncule et faire une croix à l’arrière de chaque tomate.
2. Plonger dans l’eau bouillante pendant 2min, puis les
passer sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
3. Retirer la peau, les couper en 4 et retirer la pulpe afin
de récupérer uniquement la chaire.
4. Couper la chaire en petits cubes, ciseler oignon et ail.
5. Chauffer un fond d’huile d’olive dans une casserole,
ajouter l’oignon et l’ail ciselé et faire revenir pendant 5min
6. Ajouter ensuite les dés de tomates, faire revenir le tout
pendant 5min, ajouter un peu d’eau, saler, poivrer et
laisser cuire à feu doux pendent 20min.