Spaghettis à la sauce tomate froide

Spaghettis à la sauce tomate froide
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de tomates bien mûres
1dl d’huile d’olive
3-4 cuillères à soupe de vinaigre
balsamique
2 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
Sel
Foto: © Gabriela Wild, WWF Schweiz
Poivre noir moulu grossièrement
500g de spaghettis ou autres pâtes
Parmesan
Préparation:
Passer les tomates à l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate, afin de pouvoir les peler plus aisément.
Couper les tomates en dés et les placer dans un bol. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile et l’ail pressée.
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût. Rajouter finalement le basilic finement haché (garder quelques
feuilles pour la décoration).
Cuire les spaghettis «al dente». Servir les pâtes chaudes sur assiette et ajouter la sauce froide et le parmesan.
Servir de suite.
Conseil : La sauce froide se conserve aisément 2-3 jours au réfrigérateur. Il faudra cependant n’ajouter l’ail et le
basilic qu’au moment de servir et couvrir la sauce d’une fine couche d’huile pour la conserver.
Autres possibilités : servir la sauce sur du pain frais ou grillé où encore en accompagnement d’une polenta ou de
légumes grillés.
Recette: Gabriela Wild