Crumble de tomates

TRUFFAUT
MAGAZINE
N°26
MI-AVRIL
JUIN
2005
Jardin à table
extrait page
Crumble de tomates
Préparation : 20 min. - Marinade : 1 h
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes :
10 grosses tomates
6 feuilles de basilic
125 g de parmesan
125 g de beurre
200 g de farine
Ail
Sel, poivre
■ Faites mariner au réfrigérateur
pendant 1 heure les tomates concassées avec l’ail hâché et le basilic coupé
grossièrement. Salez et poivrez.
■ Dans un saladier, mélangez la farine,
le parmesan et le beurre coupé en dés
du bout des doigts pour obtenir une
pâte “granuleuse”. Laissez reposer.
■ Dans des petits moules individuels,
étalez les tomates puis égrenez la
pâte pour les recouvrir entièrement.
■ Passez au four (thermostat 7)
pendant 20 min pour obtenir une
belle croûte blonde.
■ Démoulez et servez aussitôt.
Côte de Provence
rosé
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