MENU LA BASTIDE D`OPIO HIVER

Menu Hiver Opio 2013
Entrées :
Crème de langoustine « maison », basilic et petits oignons croustillants *
Home-made Dublin Bay prawns cream, pesto sauce and crisply onions *
Salade de roquette au jambon de pays et copeaux de Parmesan
Rocket salad with country ham and grated parmesan cheese
Œuf poché au caviar d'aubergine gratiné au Parmesan
Poached egg with eggplant caviar, oven-grilled with parmesan cheese
Petits poivrons confits farcis au chèvre frais, roquette et pistou
Small preserved peppers stuffed with fresh goat's cheese, rocket salad and pesto sauce
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au Limoncello **
Semi-cooked duck foie gras flavored with Limoncello **
Croustillant de sardines au poivron confit
Filo-pastry with sardines and preserved pepper
Plats :
Brochette de bœuf façon Opio, pommes grenailles au romarin, servie sur potence **
Opio's beef skewer, baby potatoes with rosemary, served on the gallows **
Cocotte de noix de Saint-Jacques au citron confit *
Scallops and lemon preserve casserole *
Filets de rouget à la nage de tomate et petits légumes
Red mullet fillets with tomato sauce and vegetables
Crumble d'agneau au citron vert, dôme de courgettes croquantes
Lamb and lime crumble, quick-fried zucchinis on top
Filet de bar sauce vierge (tomate, câpres, oignon, citron, basilic)
Sea bass fillet, Virgin sauce (tomato, capers, onions, lemon, basil)
Tournedos de magret de canard aux baies de cassis*
Duck breast tournedos, blackcurrant berries sauce *
Ravioles de Royan à la crème de basilic gratinées au Parmesan (artichaut, tomate, poivron)
Royan small ravioli in basil cream, oven-grilled with parmesan cheese (artichoke, tomato, pepper)
Desserts:
Gâteau de riz aux abricots, petite confiture
Rice and apricots cake, small jam
Mi-cuit au chocolat noir « Valrhona », boule de glace à la vanille
Soft dark Valrhona's chocolate cake, vanilla ice-cream
Crumble aux pommes et raisins secs au sirop d'orgeat
Apple and raisins crumble with barley water