73550 MÉRIBEL - SAVOIE - FRANCE

73550 MÉRIBEL - SAVOIE - FRANCE - Tél. 33 (0)4 79 08 60 03 - Fax 33 (0)4 79 08 58 38
grandcœ[email protected] - www.legrandcoeur.com
Marc Dach vous propose au Dîner
La Carte Gourmande du Grand Cœur
Entrées
Douceurs et Fantaisies
Soupe aux Cuisses de Grenouilles à L’oseille
Filaments de Légumes
37
Noix de Saint-Jacques et Betterave Préparées a Cru
Légumes Croquants, Vinaigrette à L’huile de Noix
40
Crêpes à la Farine de Châtaignes et Purée de Marrons
Glace aux Marrons de Collobrières
26
Tourte Chaude aux Champignons d’Hiver Agrémentés d’Herbes
Sauce Mousseuse au Tabac de Cuisine
32
Soufflé Chaud au Grand-Marnier, Salade d’Orange
Sorbet Mandarine (20mn d’attente)
26
Ravioles au Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
Écume Crémeuse Truffée et Parmesan
51
Tarte Tiède aux Pommes de Savoie, Sauce Anglaise
Glace aux Épices de Noël (20 mn d’attente)
25
Palet d’Argent ‘’ Chocolat-Café ’’ Sauce Cacao, Glace Vanille Bourbon
“Afin d’éviter toute attente, veuillez choisir votre dessert en début de repas”
Les Poissons (selon arrivage)
Coquilles Saint-Jacques Justes Saisies, Crème de Truffe Noire
Risotto, Pousses d’Épinards et Parmesan
63
Bar de Pleine Mer Doré au Beurre et Basilic
Marinière de Moules aux Pistils de Safran et Poivrons Doux
64
Grosse Sole Côtière en Filets Cuites au Plat “Demi–Deuil”
Cœur d’Artichaut et Poireau Étuvé
57
Blanc de Turbot Rôti Glacé au Sabayon de Champagne
Écrasé de Pomme de Terre à L’Huile D’olive et Salsifis au Jus
55
Menu Gourmand
Les Viandes (de nos régions françaises)
Volaille Fermière aux Morilles et Vin Jaune
Riz Parfumé Relevé au Curry de Madras
58
Parmentier de Queue de Boeuf aux Truffes
Sauce Richelieu
59
Côte de Veau du Limousin Poêlée, Fond de Braisage à la Moutarde de Meaux
Endive Caramélisée, Pomme Amandine
48
Filet d’Agneau Poêlé, Jus à la Crème d’Olives
Tian Niçois aux Graines de Fenouil
48
Sélection de Fromages de Nos Régions et d’Ailleurs
22
Pour une garantie de fraicheur irréprochable, certains plats peuvent manquer à la carte »
PRIX NETS - SERVICE COMPRIS
Nous vous accueillons tous les jours au dîner de 19h30 à 22 heures.
23