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Déjeuner du 16 octobre 2015
Europe – Méditerranée
Pastis de brousse, tomates confites et parmesan
Fresh goat cheese in a filo pastry, candied tomato and parmesan cheese
Gaspacho andalou, brochettes de gambas à l’ail, mariné aux herbes
Andalusian gazpacho, a bunch of king prawns with garlic, marinated in herbs
moutarde,
de,
Filets de rouget, sauce ratatouille, caviar d’aubergines fumées, huile de parmesan, artichauts poivrades et pousses de moutar
basilic et tempura
Mullet fillet, ratatouille sauce, smoked eggplant caviar, oil of parmesan chesse, artichoke pepper and shoot mustard, basil and tempura
Ou
Carré d’agneau, jus corsé, carottes et kumquats confits, frite de panisse au cumin, tuile de semoule
Rack of lamb, full-bodied juice, candied carrots and kumquats, fries to caraway, tile of semolina
Plateau de fromage affinés
Cheese platter
Tropézienne,
Tropézienne, gelée de citron et coulis de framboise
Tropézienne delight, lemon jelly and raspberry sauce