Tartare de tomates,Une assiette rigolote pour les

TARTARE DE TOMATES
Ingrédients
– 1 kg de tomates
– 60 g d’oignons nouveaux
– 40 g de de cornichons
– 15 g de câ
pres
– 1 œuf dur
– 1 cuille
̀re àsoupe de moutarde
– 1 cuille
̀re àsoupe de sauce Worcestershire
– Vinaigre balsamique Tramier
– Quelques gouttes de Tabasco
– 50 g d’Huile d’Olive Vierge Extra Fruite
́e
Tramier
– 2 jaunes d’œufs
– Une fine tranche de pain croustillant
– Sel, poivre noir
Préparation
Lavez puis e
́pe
́pinez les tomates. Eliminez
tout le jus en les pressant entre les mains.
Émincez finement les oignons, les cornichons,
les câ
pres, l’œuf dur et les tomates. Dans un
bol me
́langez la moutarde, la sauce
Worcestershire, le vinaigre, le sel, le
poivre, quelques gouttes de Tabasco. Ajoutez
l’huile d’olive goutte àgoutte en
e
́mulsifiant de
́licatement. Quand la sauce est
lie
́e et e
́paisse, ajoutez les jaunes d’œufs.
Me
́langez.
Me
́langez la sauce avec les le
́gumes jusqu’à
obtention d’une tartare homoge
̀ne.
Servez avec une tranche de pain croustillant.
Vous pouvez le présenter dans un emporte-pièce
en forme de cercle pour donner l’illusion d’un
tartare de boeuf
4
pers.
20 Mi
n.
Regardez notre vidéo sur la dégustation de
l’huile d’olive Fruitée Tramier
Voir la vidéo Dégustation d’huile d’olive entre amis
Voir notre article sur les huiles d’olive monovariétales Délicate et
Fruitée