Riz sauté à la thaïlandaise “ kaow pad ”
Transcription
Riz sauté à la thaïlandaise “ kaow pad ”
plat > Il me reste… du riz Préparation de la recette : • Couper les légumes en petits dés ainsi que l’oignon. • Hacher l’ail et la viande. • Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile et frémir l’ail et l’oignon. • Ajouter les légumes selon leur temps de cuisson (les verts en dernier) sur un feu vif (mouiller avec un peu d’eau si cela colle ; encore mieux avec du bouillon). Riz sauté à la thaïlandaise “ kaow pad ” Recette proposée par Guillaume ROUSSEAUX, chef au restaurant Le Cook’In à Epernay • Ajouter la viande. • Ajouter le riz toujours sur feu vif, faire sauter le tout. • Bien mélanger et assaisonner avec un peu de sucre, de la sauce soja, du nuoc nam (salé) et un filet de citron. • Vérifier l’assaisonnement. [email protected] Ingrédients : • restes de riz blanc • un morceau de viande (poulet, porc, bœuf...) • quelques légumes (selon la saison) • 1 oignon • un peu d’ail • un citron pressé • sauce poisson “ nuoc nam ” ( à défaut du sel) • s auce soja “ claire ” (éventuellement) L’astuce “ anti-gaspi ” du chef • Privilégier les circuits courts, les petits producteurs, les jardins et le marché local. • Le marché local est moins cher puisqu’il est possible de choisir les quantités justes. • Faire du compost ou élever des poules au fond du jardin…