C:UsersPublicsite cuisine stephanie ecettessaladecorelcaviar

3 petites aubergines
1 gousse d'ail
Huile d'olive
sel et poivre
Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou - 1 h
Caviar d'aubergine
Préchauffez le four à 240°.
Faites une incision au niveau du pédoncule des aubergines.
Posez-les entières sur la grille du four.
Laissez cuire environ 40 mn jusqu'à ce que les aubergines soient fripées.
Ou
Enlevez les queues des aubergines et faites-les cuire 40 mn à la vapeur douce ajoutez la
gousse d’ail après 20 mn de cuisson.
Attendez qu'elles refroidissent, partagez-les en deux et évidez leur pulpe.
Salez et poivrez. Mélangez la gousse d'ail hachée à la chaire d'aubergine. Incorporez peu à
peu l'huile d'olive en filet (4 à 6 cuil. à soupe) tout en mélangeant pour obtenir une crème.
Réservez au frais.