Le dicton du jour : « A la Saint Alban, on peut poser ses vêtements

Mardi 23 juin 2015
Saint Alban
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Le dicton du jour : « A
la Saint Alban, on peut
poser ses vêtements »
Aubergines grillées et pesto au citron
pour 4 à 6 personnes
2 grosses aubergines coupées en tranches de 1,5 cm ou 8
petites aubergines coupées en 2 dans la longueur
160 ml d'huile d'olive
60 g de feuille de basilic
20 g de persil
50 g de pignons de pin grillés
2 gousses d'ail 60 g de parmesan râpé
1 zeste de citron râpé
60 ml de jus de citron
Penser à vous inscrire
pour l'assiette
paysanne !
Un petit geste pour la
planète :
1. Badigeonnez les deux faces des tranches d'aubergines de
2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préchauffez une
plaque en fonte à température élevée et faites les griller 3
minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées
sur les 2 faces. Si vous utilisez de petites aubergines,
faites les griller uniquement sur une face et terminez la
cuisson 5 à 8 minutes au four préchauffé à 200 °C.
Réservez les aubergines au chaud.
2. Pour préparer le pesto, mixez le basilic, le persil, les
pignons de pin, l'ail, le parmesan, le zeste et le jus de
citron. Versez l'huile d'olive en filet sur ce mélange et
continez de mixer jusqu'à obtention d'une pâte
homogène. Salez et poivrez.
3. Disposez les aubergines sur les assiettes de service.
Nappez de pesto et servez immédiatement.
Comme nous ramenons
les boîtes à œufs à
Janick, nous pouvons
ramener les élastiques
et les sacs papier à
Anne-Sophie et Lysiane
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