Caviar d`aubergine Tomates farcies au caviar d`aubergine

Caviar d'aubergine
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 3 aubergines (environ 750 g)
- ail
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 3 branches de menthe
- 5 cL d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Déposer les aubergines sur la grille du four et laisser cuire 25 minutes à 200°.
- Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four.
- Peler les aubergines et mettre la chair dans le bol du mixeur.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Faire tourner le mixeur à vitesse maximum jusqu'à obtention d'un mélange lisse et
homogène.
Tomates farcies au caviar d'aubergine
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses tomates
- 1 bol de caviar d'aubergine
Préparation :
- Couper un chapeau à chaque tomate puis évider les tomates.
- Les retourner sur une assiette pour bien faire égoutter l'intérieur.
- Les farcir ensuite avec le caviar d'aubergine.
- Remettre le chapeau sur chaque tomate.
- Déposer le tout dans un plat allant au four.
- Faire cuire 25 minutes à 200°.