PURÉE DE PETITS POIS MENTHE MASCARPONE LA RECETTE

PURÉE DE PETITS POIS MENTHE MASCARPONE
Une entrée rafraîchissante et crémeuse !
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
20 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Quelques feuilles de menthe
1 branche de céleri
1 kg de petits pois
1 bouillon cube de volaille
1 carotte
Poivre
1 oignon
150 g de mascarpone
Sel
20 g de beurre
LA RECETTE
ETAPE 1
Eplucher et hacher l’oignon et la carotte. Couper le céleri en petit dés. Dans un fait-tout, à feu moyen, faire revenir le
tout, 5 minutes.
ETAPE 2
Ajouter les petits pois et quelques feuilles de menthe. Mettre le bouillon cube dans 20 cl d’eau. Une fois dilué, verser
dans le fait-tout. Saler (si besoin) et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
ETAPE 3
Retirer les feuilles de menthe et égoutter (en conservant le jus de cuisson). Ajouter le mascarpone, quelques centilitre
du jus de cuisson et mixer afin d’obtenir une purée assez consistante. Si besoin, ajouter du jus de cuisson petit à petit.
ETAPE 4
Servir dans un bol agrémenté de quelques petits pois et de feuilles de menthe.