www.davino.ro. www.halewood.com.ro. (voir portrait de Cornelia

charmeur, ou explosent Ie fruit rouge,
la grenade et les epices. Complexe,
ample en bouche, la texture satinee de
ce vin cotoie les cailles confites au four
servies avec groseilles ou un mignon
de cochon noir et poire pochee
au vin rouge epice. En garniture,
une bonne puree de pommes de terre
simple et cremeuse.
Rhein Extra Brut Imperial
Cramele Halewood Romania
Unique et dernier representant du
cepage Jordana, pratiquement disparu,
ce vin mousseux de qualite s'elabore
selon la methode traditionnelle depuis
1892. Mme Pintia, Ie maitre de chai,
utilise des levures champenoises pour
la seconde fermentation en bouteille.
De nos jours, il reste trois ans sur lattes.
Tout est fait a la main, jusqu'a l'habillage.
Le dosage est faible, il ne depasse pas
5 grammes, ce qui Ie classe en extra
brut, qui correspond peu au gout
habituel de la clientele roumaine.
Le resultat est un vin pur, a bulles fines
et texture cremeuse, qui a la fraicheur
des aromes de poires et peches croquantes. Il ne peut que vibrer en finesse en
compagnie d'une chantilly de foie gras
sur toast de brioche ou un cappuccino
de langoustines.
Alba Valahica
Davino
(40) 31.8°5.37.45. [email protected].
www.davino.ro.
Ce vin blanc est produit uniquement si
Ie millesime Ie permet: la derniere annee produite est 2008, avec 12 800 bouteilles. Jssu de 100 % Feteasca Alba, les
raisins ne sont ni foules ni presses, ils
passent par un egrappoir qui ne fait pas
eclater les baies. Les grains libhent Ie
mout par gravite, sous leur propre poids,
sans pressurage. On preserve ainsi toute
la gamme aromatique delicate du Feteasca Alba -la fleur de vigne, la peche
blanche, les agrumes. Le vin est eIeve
sur lies en cuve Jnox pendant trois mois.
A deguster sur des pointes d'asperges
violettes aux reufs de caille mollets.
Hyperion Feteasca Neagra
Cramele Halewood Romania
(40) 244.530.955. [email protected].
www.halewood.com.ro.
Vin rouge. Le feteasca neagra, cepage
precieux et rare, s'exprime au sommet
dans Ie Dealu Mare. C'est ici que Halewood en possede une parcelle qui donne,
si Ie millesime Ie veut, un millier de
bouteilles sur un rendement qui ne depasse pas les 15-20 hectolitres/hettare!
Son nez suave rappelle les fruits noirs
et la violette, la bouche, drapee de soie,
est d'un grand raffinement. Un excellent
mariage pour Ie pigeon, en deux textures
- cuisse farcie et poitrine, sauce aux
fruits des bois et puree de vitelottes.
Pinot noir Premium
Domeniul Coroanei
(voir portrait de Cornelia et Mihai Anghel)
(40) 25I.2IO·516.
[email protected]
www.domeniulcoroanei.ro.
Vin rouge. Peu de pinot noir arrive
ace niveau de finesse en Roumanie - il
n'y a ni la latitude ni la tradition pour
travailler ce cepage fragile et capricieux.
Bien qu'au sud du 45e parallele, nous
voici en presence d'un vin expressif,
Tamaioasa Romaneasca Dulce
Agricola Stirbey
Blanc moelleux. Les raisins sont
vendanges tardivement pour donner
un vin aux notes de rose musquee, de
mirabelle, de miel, auxquelles se melent
des touches de cannelle et caramel.
D'un excellent equilibre sucre-aciditealcool, ce vin issu d'un cepage de type
muse at accompagne la terrine de foie
gras a la gelee de mirabelle ou une
fourme de Montbrison a la confiture de
raisins de Tamaioasa. En eifet, ce cepage
est egalement un bon raisin de table.
Le fameux liquoreux Cotnari, vin
mythique de Moldavie produit uniquement a partir de cepages autochtones,
est gere en quasi-monopole (700 hectares
sur les 850 hectares de vignes de
l'appellation) par un seul producteur,
Cotnari SA, qui correspond a l'ancienne
ferme d'Etat reprise par ceux qui
en furent les salaries.
CotnariSA
(40) 232.730.393. www.cotnari.ro.
[email protected].