Puligny-Montrachet Les Combettes

Puligny-Montrachet
Les Combettes
Situation
Puligny Montrachet, situé au Sud de Meursault et au Nord de Chassagne
Montrachet, est un des plus glorieux représentant de la prestigieuse Côte des
Blancs.
Caractéristiques
Côte de Beaune
Premier Cru
Blanc
100% Chardonnay
« Les Combettes » sont situées à mi-côte sur le bas de la fracture des aires de
formation de la Bourgogne (secondaire et tertiaire), tout contre « Les Referts » en
bordure du vignoble de Meursault, plein Est. Le sol est chaud et bien drainé,
idéal pour le chardonnay.
Il est composé de peu de terre et de beaucoup de roches délivrant cette
minéralité nécessaire à la constitution d'un grand vin.
Vinification
Ce vin est vinifié puis élevé environ 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en
bouteilles.
Dégustation / Accords mets-vin
Le Puligny Montrachet 1er Cru "Les Combettes" est un vin généralement peu
acide avec un gras de bon aloi mais aussi une pléiade d'arômes : noisette, fougère
puis tabac et truffe après quelques années de vieillissement.
Il est donc destiné à accompagner une belle cuisine : crustacés, poissons de mer,
fromages de caractère tels que le Comté grande garde.
Conservation
Ce vin se gardera facilement 8-15 ans dans de parfaites conditions de température
et d'humidité, voire beaucoup plus dans de grands millésimes.